Az Yağlı Domatesli Patlıcan Kızartması Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanların Hazırlanması:

• Patlıcanların baş ve sap kısımlarını kesin.
• Alacalı şekilde soyun (şeritler halinde kabuklu-kabuksuz).
• Patlıcanları orta kalınlıkta kızartmalık olacak şekilde üçe-dörde bölün.
• Derince bir kaba alıp üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
• Üzerini geçecek kadar su ekleyip acısının çıkması için 15-20 dakika bekletin.
• Süre sonunda süzgece alıp sularını süzün.

Patlıcanların Kızartılması:

• Geniş bir tavanın içini fırça yardımıyla az miktarda yağla yağlayın.
• Hafifçe kızdırdığınız tavaya patlıcanları yerleştirin.
• Patlıcanların üst yüzeyine de fırçayla az miktarda yağ sürün.
• Orta ateşte patlıcanları çevirerek her iki tarafını da kızartın.
• Kızaran patlıcanları bir tabağa alın.
• Kalan patlıcanları da aynı şekilde kızartın.

Domates Sosunun Hazırlanması:

• Aynı tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
• Sarımsakları bütün olarak (veya iri dişliyse ikiye bölerek) tavaya ekleyin.
• Çekirdekleri temizlenmiş sivri biberleri 2-3 parçaya bölerek tavaya ekleyin.
• Orta ateşte sarımsak ve biberleri hafifçe kızartın.
• Kabukları soyulmuş ve halka doğranmış domatesleri ekleyin.
• Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpin.
• Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin, ara ara karıştırın.

Yemeğin Birleştirilmesi:

• Pişen domates ve biberlerden 4-5 tanesini süsleme için ayırın.
• Tavada kalan domates sosunun üzerine kızarmış patlıcanları yerleştirin.
• Ayırdığınız domates ve biberleri üzerine dekoratif şekilde yerleştirin.
• Çeyrek çay bardağı su ekleyin.
• Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
• Suyunu hafifçe çekince ocaktan alın.

Servis:

• Yemeği servis tabağına alın.
• Üzerine kıyılmış maydanoz serperek süsleyin.
• Sıcak veya ılık olarak servis yapın.