Buzlukta Saklanabilen Nefis Çıtır Börek Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Yoğurma kasesine 3 su bardağı su (600 ml), 1/2 su bardağı sıvı yağ (100 ml), 2 yemek kaşığı sirke ve 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
• Malzemeleri tuz eriyene kadar karıştırın.
• İçerisine 8 su bardağı unun büyük bir kısmını kontrollü bir şekilde ekleyip önce kaşıkla, sonra elle yoğurmaya başlayın.
• Hamuru kasede kabaca toparladıktan sonra unladığınız masanın üzerine alın.
• Gerekirse biraz daha un ekleyerek pürüzsüz, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hazır olan hamuru önce ikiye, sonra küçük parçalara bölün ve avucunuzun arasında yuvarlayarak 18 eşit beze hazırlayın.
• Bezelerin altını üstünü unlayıp bir tepsiye alın ve üzerini örtüp 20 dakika (imkanınız varsa 30 dakika) dinlendirin.

Börek Sosu Hazırlama:

• Karıştırma kabına 1 su bardağı yoğurt (250 gr) ve 1 su bardağı sıvı yağ (250 ml) ekleyin.
• 2 adet yumurta ve 1 paket kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
• Son olarak 1 şişe maden suyunu ekleyip tekrar karıştırın.

İç Harcı Hazırlama:

• Lor peynirini bir kaba alın.
• Tam yağlı beyaz peyniri çatalla ezerek lor peynirine ekleyin.
• İnce kıyılmış yarım demet maydanozu ekleyip karıştırın.

Yufkaları Açma ve Börekleri Hazırlama:

• Hamur açmak için bir kaseye 1 su bardağı un ve 3 tepeli yemek kaşığı nişastayı karıştırın.
• Dinlenmiş bezelerden birini alıp un-nişasta karışımına bulayın ve oklava ile incecik açın.
• İkinci bezeyi de aynı şekilde açın.
• Üçüncü bezeyi açın ve masanın üzerinde bırakın.
• Üçüncü yufkanın üzerine hazırladığınız sostan bolca sürün.
• İkinci yufkayı üzerine yerleştirin ve tekrar sos sürün.
• Birinci yufkayı en üste yerleştirin ve üzerine tekrar sos sürün.
• Yufkaları önce ikiye, sonra dörde, sonra her parçayı üçe bölerek toplam 12 parça elde edin.
• Her parçanın geniş ucuna peynirli iç harçtan koyun.
• Çok sıkı olmayacak şekilde sarıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Hazırladığınız börekleri dondurucuya kaldırın.

Pişirme:

• Pişirmek istediğiniz böreklerin üzerine hazırladığınız sostan sürün (bu adım isteğe bağlı).
• 5 dakika bekledikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün.
• Önceden ısıtılmış 190°C fırında altı üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Dondurucuda Saklama ve Sonradan Pişirme:

• Hazırladığınız börekleri dondurucuda saklama kabında muhafaza edin.
• Pişirmek istediğinizde, buzlu halde fırın tepsisine dizin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün.
• Soğuk fırına yerleştirip fırını 190°C'ye ayarlayın.
• Fırın ısınırken böreğin buzu çözülecek ve yaklaşık 30-35 dakikada pişecektir.