Cevizli Ev Baklavası Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Yoğurma kabına 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 fiske tuz ve 1 çay kaşığı kabartma tozu koyun.
• Üzerine 2 adet yumurta ekleyin.
• 2 su bardağı su ve 1 su bardağı sıvı yağı ilave edip karıştırın.
• Unu kontrollü şekilde ekleyerek (toplamda 6 su bardağı) spatula ile karıştırın.
• Hamur toparlanmaya başlayınca elle yoğurmaya devam edin.
• Hamur yumuşak ve özlü kıvama gelene kadar yoğurun.
• Hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın.

Yufkaların Açılması:

• Bezeleri tezgaha alın ve mısır nişastası yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
• Açılan yufkaları birbirine yapışmaması için aralarına buzdolabı poşeti koyarak üst üste dizin.
• Bezeleri yarım saat dinlendirin.
• Dinlenen bezeleri tek tek alıp bolca nişasta kullanarak çok ince şekilde açın.

Baklavanın Hazırlanması:

• Açılan yufkaları tepsiye serin ve kenarlarını keserek orta kısma yerleştirin.
• Her 2-3 yufkada bir aralarına hafifçe sıvı yağ serpin.
• Bezelerin yarısını serdikten sonra üzerine ince çekilmiş ceviz serpin.
• Kalan bezeleri de aynı şekilde üzerine serin.
• En üste gelecek yufkanın kenarlarını tepsinin içine doğru kıvırın.
• Keskin bir bıçakla baklavayı dilimleyin (kare veya baklava dilimi şeklinde).

Pişirme ve Şerbet Dökme:

• 100 gram tereyağı ve 1 su bardağı sıvı yağı karıştırıp eritin, köpüklerini alın.
• Eritilmiş yağı baklavanın üzerine dökün.
• Yağı döktükten sonra tekrar bir kez daha dilimleyin.
• 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
• Sıcaklığı 170 dereceye düşürüp 30 dakika daha pişirin (toplam 1 saat).
• Şerbet için 4,5 su bardağı şeker ve 4,5 su bardağı suyu kaynatın.
• Kaynamaya başladıktan sonra 13 dakika daha kaynatıp, birkaç damla limon ekleyin.
• Baklava sıcakken soğuk şerbeti üzerine dökün (veya saklayacaksanız servis öncesi şerbeti dökün).