Çıtır Çıtır Kat Kat Rulo Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• 1,5 su bardağı su, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı toz şekeri karıştırın.
• Şeker ve maya eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin.
• 5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyerek 6-7 dakika yoğurun.
• Pürüzsüz bir hamur elde edin.
• Hamuru iki eşit bezeye ayırın ve üzerini poşetle kapatıp 15 dakika dinlendirin.

İç Harcı Hazırlama:

• Çiriş otlarını ayıklayıp iyice yıkayın ve minik minik doğrayın.
• Derin bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağı ısıtın.
• 3 adet yemeklik doğranmış soğanı kavurun.
• Doğranmış çiriş otlarını ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin.
• Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
• Soğumaya bırakın.

Börekleri Şekillendirme:

• Tezgaha nişasta serpin ve ilk bezeyi dikdörtgen şeklinde açın.
• Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını fırça ile hamurun üzerine sürün.
• Hamuru videodaki gibi katlayın, kuru kalan yerlere yağ sürmeyi unutmayın.
• Katladığınız hamuru bir tepsiye alın.
• İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp yağlayın ve katlayın.
• Her iki hamuru da poşetle kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.

Börekleri Hazırlama:

• Dinlenmiş hamurları tekrar nişastalı zeminde dikdörtgen şeklinde açın.
• Hamurun ucuna şerit halinde iç harcı yerleştirin.
• Bir kez sarıp ruletle kesin.
• Kestiğiniz ruloyu hafifçe çekiştirerek uzatın.
• Aynı işlemi tekrarlayarak bir hamurdan 5-6 adet rulo börek hazırlayın.
• Hazırladığınız ruloları yağlı kağıt serili tepsiye yan yana dizin.
• İkinci hamuru da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin.
• Kalan yağ karışımını böreklerin üzerine sürün.

Pişirme:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
• Nar gibi kızarınca fırından çıkarın.
• 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapın.