Çıtır Çıtır Şerbetli Lokma Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru Hazırlama:

• Bir kaseye yaş maya, tuz, toz şeker, ılık su ve unu ekleyin.
• Hamuru elinizle çırparak yaklaşık 3-4 dakika yoğurun. (Elinizle çırparak yoğurmanız lokmaların daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.)
• Hamurun üzerini kapatıp 45-50 dakika mayalanmaya bırakın.

Şerbeti Hazırlama:

• Bir tencereye toz şeker ve suyu ekleyin.
• İçine bir dilim limon atın ve karıştırın.
• Orta ateşte kaynatın.
• Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısıp 20 dakika daha çok kısık ateşte kaynatın.
• Şerbeti bir kaba alıp soğumaya bırakın. (Şerbetin soğuk olması önemlidir.)

Lokmaları Kızartma:

• Mayalanan hamuru 10-15 saniye yoğurarak içindeki gazı ve maya kokusunu dağıtın.
• Derin bir tavaya kızartmak için yeterli miktarda ayçiçek yağı koyun ve orta ateşte ısıtın.
• Elinize bir miktar ayçiçek yağı sürün.
• Hamurdan avucunuza alabildiğiniz kadar alın ve sıkarak çay kaşığı yardımıyla küçük parçalar koparıp kızgın yağa atın.
• Hamuru avucunuzda tutmaya devam edin, sıktıkça hamur yukarı çıkacaktır.
• Lokmaların biraz kabuklanmasını bekleyin, ardından karıştırmaya başlayın.
• Altın sarısı renk alana kadar kızartın.

Şerbetleme ve Servis:

• Kızaran lokmaları bir kevgir yardımıyla alıp yağını iyice süzdürün.
• Soğuk şerbetin içine atın ve 2-3 dakika bekletin.
• Şerbetten çıkardıktan sonra geniş bir tepsiye dizin. (Üst üste koymamaya dikkat edin, böylece daha çıtır olurlar.)
• Sıcak servis yapın.