Çıtır Çıtır Tel Tel Ayrılan Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamurun Hazırlanması:

• Yoğurma kasesine 2,5 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
• Üzerine 7,5 su bardağı unu yavaş yavaş ilave edin.
• Önce spatula ile hamur ağırlaşıncaya kadar karıştırın.
• Ardından elle yaklaşık 4-5 dakika boyunca yoğurun.
• Hamur sakız kıvamına gelene ve kase tertemiz olana kadar yoğurmaya devam edin.
• Hazır olan hamuru masaya alıp biraz daha toparladıktan sonra üzerine ve altına hafifçe un serpin.
• Hamuru 10 eşit parçaya bölüp yuvarlayarak bezeler haline getirin.
• Bezeleri hafifçe unlanmış bir tabağa dizin, üzerini poşetle kapatıp 15 dakika dinlendirin.

Bezelerin Açılması ve Yağlanması:

• Her bezeyi küçük boy tatlı tabağı ebatında açın.
• Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı karıştırın.
• Bir fırın kabının tabanına 1-2 kaşık yağ dökün.
• Açılan bezeleri üst üste dizin, her katına bol miktarda yağ sürün.
• Yağlama işlemi tamamlandıktan sonra bezeleri poşet veya streç film içinde 20 dakika dinlendirin.

İç Harcın Hazırlanması:

• Lor peynirini bir kaba alın.
• İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
• Dilerseniz tuz ve karabiber de ekleyebilirsiniz.

Böreklerin Şekillendirilmesi:

• Masanın üzerine az miktarda yağ sürün.
• İlk bezeyi alıp masaya koyun.
• Parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak ve çekiştirerek bezeyi genişletin.
• Ardından bezenin ucundan tutarak havalandırıp esneterek büyütün.
• Açılan hamurun iki kenarını içe doğru katlayın.
• Son bir kez daha katlayıp ortadan ikiye kesin.
• Her parçanın uç kısmına iç harçtan koyun.
• Çekiştirerek rulo şeklinde sarın.
• Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Pişirme:

• Bir adet yumurta sarısını çırpın ve böreklerin üzerine sürün.
• Üzerlerine kavrulmamış susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayar fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
• Böreklerin altı ve üstü güzelce kızardığında fırından çıkarın.