Çıtır El Açması Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Yoğurma kasesine yumurta, sıvı yağ, süt, su, tuz, kabartma tozu ve sirkeyi ekleyin.
• Malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
• Azar azar un ekleyerek karıştırın (toplam 5 su bardağı).
• Hamur toparlanınca spatulayı bırakıp elle yoğurmaya başlayın.
• En az 6-7 dakika yoğurarak elastik bir kıvam almasını sağlayın.
• Hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın.
• Bezelerin üzerini örterek 10-15 dakika dinlendirin.

Şerbet Hazırlama:

• Tencereye toz şeker ve suyu ekleyip karıştırın.
• Orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başlayınca limon dilimi ve limon suyunu ekleyin.
• Orta ateşte 9-10 dakika kadar kaynatın.
• Şerbet koyulaşıp hacmi küçülünce ateşten alın ve soğumaya bırakın.

Hamuru Açma ve Şekillendirme:

• Bezeleri un yardımıyla önce elle biraz açın.
• Açtığınız hamurları streç film arasına yerleştirin.
• Tüm bezeleri bu şekilde ön açma işleminden geçirin.
• Sırayla her bir hamuru nişasta yardımıyla oklavayla çok ince açın.
• İnce açılmış hamuru oklavaya sarın ve hafifçe büzüştürün.
• Oklavadan çıkarıp büzgülü hamuru yayın.
• Üzerine ceviz içi koyup rulo şeklinde sarın.
• Çiçek şeklini vererek kenarlarını hafifçe içe katlayın.
• Hazırladığınız baklavayı yağlanmamış tepsiye yerleştirin.
• Tüm hamurları aynı şekilde açıp şekillendirin.

Pişirme ve Şerbetleme:

• Tüm baklavalar tepsiye dizildikten sonra üzerlerine sade yağ ve sıvı yağ karışımını sürün.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
• Üzeri ve altı nar gibi kızarınca fırından çıkarın.
• Sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
• Üzerine Antep fıstığı serpiştirin.
• En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.