Çıtır Katlı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Bir kabın içine şeker, maya ve ılık suyu ekleyin, karıştırın.
• Yumurta beyazını (sarısını ayırın), tuz ve unu kontrollü bir şekilde ekleyin.
• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar 6-7 dakika yoğurun.
• Hamuru 12 eşit parçaya bölün.
• Üzerlerine buğday unu veya mısır nişastası serpin.
• Üzerlerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
• Hamurları Açma ve Katları Hazırlama:
• Çalışma yüzeyine mısır nişastası serpin.
• Her bir hamur parçasını pasta tabağı büyüklüğünde açın.
• İlk açtığınız hamurun üzerine 1 çorba kaşığı nişasta serpip yayın.
• İkinci hamuru açın ve ilkinin üzerine serin.
• Bu şekilde hazırladığınız hamurları üzerleri kapalı bir şekilde kenara alın.
• İki hamur parçasını videodaki gibi ince açın.
• Hamurları birbirinden ayırın ve fazla nişastasını alın.

Böreği Şekillendirme:

• Açtığınız hamurlardan birinin üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
• Üzerine ince doğranmış yeşil soğanları serpin.
• İkinci hamuru üzerine serin.
• Kenarlarını çekerek kare haline getirin.
• Üzerine tekrar tereyağı sürün.
• Hamuru videodaki gibi şeritler halinde kesin.
• Şeritleri videoda gösterildiği şekilde katlayarak şekillendirin.
• Üzerine un serpin.
• Hamurların üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika soğutun.

Pişirme:

• Soğutulan hamuru hafifçe açın.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
• 190 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika kontrollü pişirin.
• Altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin.