El Açması Çıtır Ispanaklı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Yoğurma kabına 7,5 su bardağı un koyun.
• Üzerine 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
• Yavaş yavaş su ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin (yaklaşık 600 ml).
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip tekrar yoğurun.
• Hamur pürüzsüz kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
• Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve bezeler yapın.
• Bezeleri una bulayıp üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.

İç Harcın Hazırlanması:

• Ayıklanmış, yıkanmış ve doğranmış 1 kg ıspanağı bir kaba alın.
• Üzerine yemeklik doğranmış 2 adet soğan ekleyin.
• 500 gr beyaz peyniri ilave edin.
• Baharat olarak kırmızı pul biber, karabiber ve tuz ekleyin.
• 1 çay bardağı sıvı yağ ilave edip tüm malzemeleri karıştırın.

Yufkaların Açılması ve Şekillendirilmesi:

• Eşit miktarda nişasta ve un karıştırıp açma işlemi için hazırlayın.
• Bir bezeyi alıp nişasta-un karışımı serperek açabildiğiniz kadar ince açın.
• Açtığınız yufkanın üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.
• Ispanaklı harçtan yufkanın üzerine yayın.
• Kenar kısımlarını kapatıp rulo şeklinde sarın.
• Ruloyu kıvırarak veya düz şekilde tepsiye yerleştirin.
• Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın.
• 4 beze ile bir tepsi börek yapabilirsiniz (toplam 2 tepsi).

Üzeri İçin Sos Hazırlama ve Pişirme:

• 2 adet yumurtayı çırpın.
• Üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt ekleyin.
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin.
• 1 tatlı kaşığı çörek otu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
• Hazırladığınız sosu fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Pişen börekleri dilimleyerek servis edin.