Geri Dön
Hazırlama Süresi 35 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Toplam Süre 1 saat
Kategori Ekmek Tarifleri
Mutfak Türk Mutfağı
Porsiyon 4 Kişilik
Kalori 180 kcal

Malzemeler
  

Ev Yapımı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler:

  • 10 gram şeker
  • 10 gram kuru maya
  • 400 ml ılık su
  • 5 ml zeytinyağı
  • 480 gram un unun kalitesine göre miktar değişebilir
  • 8 gram tuz
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt

TARİFİN YAPILIŞI
 

Ev Yapımı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

    Hamur Hazırlama:

    • Şeker, kuru maya ve ılık suyu bir kapta karıştırın.
    • Zeytinyağını ekleyin.
    • Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek sıvı bir hamur elde edin.
    • Tuzu ekleyin ve hamuru kaşıkla güzelce yoğurun (elle yoğurmayın).

    Mayalandırma ve Katlama:

    • Hamurun üzerini örtüp 30 dakika mayalanmaya bırakın.
    • Ellerinizi hafifçe ıslatarak hamuru içe doğru katlayın.
    • Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
    • Elinizi ıslatıp hamuru tekrar içe doğru katlayın ve bu işlemi 3 kere tekrarlayın.
    • Üzerini kapatıp tekrar 15 dakika dinlendirin.
    • Son üç katlamayı yapın ve üzerini kapatıp 15 dakika daha dinlendirin.

    Şekillendirme:

    • Hamuru çalışma yüzeyine alın ve çok az un kullanarak top haline getirin.
    • Hamuru 4 eşit parçaya bölün.
    • Her bir parçayı içe doğru katlayıp tekrar top haline getirin.
    • Hazırladığınız hamurları fırın tepsisine yerleştirin.
    • Üzerlerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.

    Pişirme:

    • Yumurta sarısı ve bir tatlı kaşığı yoğurdu karıştırıp hamurların üzerine dikkatlice sürün.
    • Keskin bir bıçak yardımıyla hamurların üzerini çizin.
    • Fırını 230 dereceye ısıtın ve içine bir kase buz koyun.
    • Ekmekleri üzerleri kızarana kadar pişirin.
    • Pişen ekmekleri fırından alıp servis edin.

    TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI

    Notlar

    Püf Noktaları

    1. Sıvı hamur tekniği: Hamuru elle yoğurmak yerine kaşıkla yoğurarak sıvı kıvamda tutmak, daha kabarık ve gözenekli bir ekmek yapısı sağlar.
    2. Ellerinizi ıslatın: Hamuru katlarken ellerinizi hafifçe ıslatmak, hamurun yapışmasını önler ve işlemi kolaylaştırır.
    3. Katlama tekniği: Hamuru içe doğru katlama işlemi, gluten yapısını güçlendirir ve ekmeğin daha iyi kabarmasını sağlar.
    4. Kontrollü un kullanımı: Unu kontrollü eklemek ve hamurun kalitesine göre ayarlamak, ideal kıvamı yakalamanızı sağlar.
    5. Fırında buz kullanımı: Fırına konan buz kabı, buhar oluşturarak ekmeğin kabuğunun çıtır olmasını ve iç kısmının nemli kalmasını sağlar.
    6. Yoğurt-yumurta karışımı: Üzerine sürülen yumurta sarısı ve yoğurt karışımı, ekmeğin parlak ve çekici bir görünüm kazanmasını sağlar.
    7. Çizme işlemi: Pişirmeden önce hamurun üzerini çizmek, ekmeğin kontrollü bir şekilde genleşmesine yardımcı olur ve estetik bir görünüm kazandırır.
    Bu pratik ve lezzetli ev yapımı ekmek tarifiyle artık dışarıdan ekmek almaya son verebilirsiniz. Afiyet olsun!