Ev Yapımı Erişte Yufkası Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Karıştırma kabına 6 su bardağı unu alın.
• Üzerine 2 adet yumurta ekleyin.
• Yarım yemek kaşığı tuz ilave edin.
• Suyu kontrollü bir şekilde ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. (Toplam 1,5 su bardağı su kullanacaksınız)
• Hamuru diğer hamurlardan daha sert bir kıvama getirin. Eriştenin pişerken dağılmaması için hamur sert olmalıdır.
• Hamuru güzelce yumruklayarak yoğurun ve toparlayın.

Bezelerin Hazırlanması:

• Hamuru tezgaha alıp kesme kartı ile küçük parçalara bölün.
• Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayarak bezeler hazırlayın.
• Bezeleri üzeri kapalı şekilde 30 dakika dinlendirin.

Yufkaların Açılması:

• Dinlenen bezeleri teker teker alarak oklava yardımıyla açın.
• Çok ince olmayan, orta kalınlıkta yufkalar açın. Erişte yufkası biraz kalın olmalıdır.
• Açtığınız yufkaları üst üste koyun. Hamur sert olduğu için yapışmayacaktır.

İki Tepsi Yöntemiyle Pişirme:

• Bir tepsinin içine bolca su koyup kaynatın.
• Kaynayan suyun üzerine ikinci bir tepsiyi kapatın.
• Üstteki ısınan tepsinin üzerine açtığınız yufkaları tek tek sererek pişirin.
• Bu yöntemle pişirdiğinizde yufkalar bembeyaz kalacak ve marketlerde satılan erişteler gibi olacaktır.

Eriştelerin Kesilmesi ve Kurutulması:

• Pişen yufkaları iki parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
• Daha sonra bu şeritleri kibrit çöpü gibi ince ince kesin.
• Kesilen erişteleri geniş bir tepsiye yayın.
• 1-2 gün kurumaya bırakın.
• İsterseniz kuruduktan sonra fırınlayabilir veya doğrudan saklayabilirsiniz.