Ev Yapımı Patlıcan Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanların Hazırlanması:

• Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun.
• Bir kaba su alıp içine 5 gram karbonat ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
• Karışımı iyice karıştırın.
• Soyulmuş patlıcanları bu karışıma ekleyin.
• Patlıcanların üzerini örtecek kadar su ilave edin ve tekrar karıştırın.
• Kabın üzerine bir tabak kapatıp, kapağını kapatın.
• Bu şekilde bir gece buzdolabında bekletin.

Haşlama İşlemi:

• Ertesi gün patlıcanları süzgece alıp iyice yıkayın.
• Temiz bir tencerede patlıcanları 10 dakika kadar haşlayın.
• Haşlanan patlıcanları süzgece alın.

Reçelin Pişirilmesi:

• Yayvan bir tencereye 1 kg toz şeker ve 5 su bardağı su koyun.
• Şerbete 1 silme çay kaşığı tereyağı ekleyin.
• Şerbet kaynamaya başlayınca, haşlanmış patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delin.
• Patlıcanları şerbetin içine ekleyin.
• Üzerinde oluşan köpükleri sürekli alın.
• Tencerenin üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.
• 1 saat sonra tabağı kaldırıp 1 silme çay kaşığı limon tuzu ekleyin ve karıştırın.
• 6-7 adet karanfil ekleyip tekrar tabağı kapatın.
• Kısık ateşte yarım saat daha pişirin.
• Yarım limonun suyunu ekleyip tabağı tekrar kapatın.
• Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika daha (toplamda 2 saat) pişirdikten sonra ocaktan alın.