Ev Yapımı Taze Peynir Tarifi Nasıl Yapılır?

Sütün Hazırlanması ve Kaynatılması:

• Sütü temiz bir bez yardımıyla süzün.
• Süzülmüş sütü geniş bir tencereye alın.
• Orta ateşte sütü kaynamaya bırakın.
• Süt kaynamaya başlayınca bir kepçe yardımıyla karıştırarak 5-6 dakika daha kaynatın.

Peynirin Kesilmesi:

• Kaynayan süte 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin ve karıştırın.
• Ardından yarım çay bardağı limon suyu ve yarım çay bardağı elma sirkesini ilave edin.
• Ocağın altını tamamen açın ve sürekli karıştırarak sütün tamamen kesilmesini bekleyin.
• Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın, süt kesilip yeşilimsi bir renk alana ve peynir parçacıkları üste çıkana kadar bekleyin.

Peynirin Süzülmesi ve Baskıya Alınması:

• Ocağın altını kapatın.
• Temiz bir süzgeci ıslatın ve altına bir kap yerleştirin.
• Kesilen sütü süzgece dökün (bir miktar peynir suyunu sonrası için ayırmayı unutmayın).
• Süzgeçteki peyniri elinizle hafifçe sallayarak fazla suyunun süzülmesini sağlayın.
• Peyniri süzgeç bezinin içinde düzgün bir şekilde dağıtın.
• Süzgeç bezini sıkıca bağlayın.
• Üzerine düz bir tabak koyun ve üstüne ağır bir nesne (tuz bidonu veya su dolu tencere gibi) yerleştirin.
• Bu şekilde en az 1 saat baskıda bekletin.

Peynirin Saklanması:

• Baskıdan çıkarılan peyniri dilimleyin.
• Soğuk peynir suyu hazırlayın (eğer ayırdıysanız kendi suyunu kullanın, yoksa temiz suya 1 yemek kaşığı tuz ekleyin).
• Dilimlenmiş peynirleri hazırladığınız soğuk tuzlu suya yerleştirin.
• Kavanozun kapağını kapatıp buzdolabında saklayın.