Geri Dön
Porsiyon 6 Kişilik
Kalori 200 kcal

Malzemeler
  

Fıstıklı Baklava Tarifi İçin Malzemeler:

Hamur İçin:

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı su
  • 1 fiske tuz
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • Aldığı kadar un yaklaşık 4-5 su bardağı
  • Nişasta hamur açarken kullanmak için

İç Harcı İçin:

  • 2 su bardağı Antep fıstığı yarısı iri çekilmiş, yarısı toz halinde

Üzeri İçin:

  • 300 gram tereyağı eritilmiş ve süzülmüş
  • İsteğe bağlı: Çikolata sosu veya rendelenmiş çikolata

Şerbet İçin:

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • Yarım limon suyu

TARİFİN YAPILIŞI
 

Fıstıklı Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

    Hamuru Hazırlama:

    • Yoğurma kabına 1 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı su, 1 fiske tuz ve 2 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin.
    • Bu sıvı karışımı el çırpıcısı veya elinizle iyice karıştırın.
    • Azar azar un ekleyerek yumuşak, gevrek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
    • Hamuru çok sert yoğurmayın, yumuşak kıvamda olmalı.

    Bezeleri Hazırlama:

    • Hazırladığınız hamuru önce ortadan ikiye bölün.
    • Her bir parçayı 6'şar eşit parçaya bölerek toplam 12 beze elde edin.
    • Hiç dinlendirmeden ilk 6 bezeyi aralarına bolca nişasta serperek üst üste koyun.
    • Diğer 6 bezeyi de aynı şekilde aralarına nişasta serperek üst üste koyun.
    • Böylece elinizde 6'şar katlı 2 adet hamur olacak.

    Hamuru Açma ve Katlama:

    • İlk 6 katlı hamuru nişastalı zeminde açın (hazır yufka büyüklüğünden biraz daha büyük olacak şekilde).
    • Hamurun kalın kenarlarını keserek düzeltin ve hafif dikdörtgen veya kare şekline getirin.
    • Açtığınız hamuru ortadan ikiye kesin.
    • Diğer 6 katlı hamuru da aynı şekilde açıp ortadan ikiye kesin.
    • Toplamda 4 parça hamur elde etmiş olacaksınız.

    Baklavayı Dizme:

    • 30x40 cm boyutlarında bir tepsiye ilk hamur parçasını yerleştirin.
    • Üzerine bol miktarda Antep fıstığı serpin (hem iri çekilmiş hem de toz halinde).
    • İkinci hamur parçasını üzerine yerleştirin.

    Tekrar fıstık serpin.

    • Üçüncü hamur parçasını yerleştirin.
    • Tekrar fıstık serpin.
    • Son hamur parçasını en üste yerleştirin.

    Katlama ve Kesme:

    • Tüm hamuru 2-3 parmak genişliğinde şeritler halinde katlayın.
    • Katlama işlemini tamamladıktan sonra istediğiniz boyutta (kare, dikdörtgen veya üçgen) kesin.

    Pişirme:

    • Tereyağını eritip köpüğünü alın ve tortusunu süzün.
    • Temiz tereyağını baklavanın üzerine dökün.
    • Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın sarısı olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

    Şerbet Hazırlama:

    • Pişirme süresince şerbeti hazırlayın: Tencereye 4 su bardağı şeker ve 5 su bardağı su koyun.
    • İçine yarım limon suyu ekleyin.
    • Karışımı kaynatın ve yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin.
    • Şerbetin kıvamını kontrol etmek için bir kepçe şerbeti alıp tekrar tencereye boşaltın.
    • Kepçeyi yukarı kaldırdığınızda son damlalar ağır akıyorsa şerbet hazır demektir.

    Şerbeti Dökme:

    • Baklavayı fırından çıkarır çıkarmaz üzerine sıcak şerbeti dökün.
    • Şerbetin tüm baklavaya eşit dağılmasını sağlayın.
    • Baklavanın şerbeti çekmesi için en az 2-3 saat bekletin.

    Servis:

    • Servis etmeden önce üzerine isteğe bağlı olarak ek Antep fıstığı veya çikolata sosu ekleyebilirsiniz.
    • Dilimleyerek servis yapın.

    TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI

    Notlar

    Püf Noktaları

    • Hamuru yoğururken yumuşak ve gevrek bir kıvam elde etmeye özen gösterin, çok sert olmamalı.
    • Bezeleri üst üste koyarken aralarına mutlaka bolca nişasta serpin, böylece yapışmayı önlersiniz.
    • Hamuru açarken katlama işlemini 2-3 parmak genişliğinde yapın. Videodaki gibi dar katlamak yerine biraz daha geniş katlarsanız, baklava daha ince ve narin olur.
    • Tereyağını kullanmadan önce mutlaka eritip köpüğünü alın ve tortusunu süzün. Bu, baklavanın üzerinin pürüzsüz olmasını sağlar.
    • Şerbetin kıvamı çok önemlidir. Kepçeyle aldığınızda son damlalar ağır akıyorsa doğru kıvamdadır.
    • Baklavayı sıcakken, şerbeti de sıcak olarak dökün. Bu, şerbetin baklavaya eşit dağılmasını sağlar.
    • Kesim işlemini pişirmeden önce yapın, böylece pişirme sırasında hamur daha düzgün şekil alır.
    • İç harcı olarak Antep fıstığı kullandım, ancak ceviz veya fındık da kullanabilirsiniz.
    • Şerbeti döktükten sonra baklavanın en az 2-3 saat dinlenmesi, şerbeti iyice çekmesi için önemlidir.
    • Baklavanın üzerine çikolata sosu eklemek, farklı bir lezzet verir ve görünümünü daha şık hale getirir.
    • Bu tarif, geleneksel baklava açma tekniğinden daha kolaydır ve herkes tarafından uygulanabilir.
    • Hamuru açarken fazla un yerine nişasta kullanmak, hamurun daha ince açılmasını sağlar.
    • Şerbeti hazırlarken limon suyu eklemek, şekerin kristalleşmesini önler ve daha parlak bir şerbet elde etmenizi sağlar.
    • Baklavayı keserken keskin bir bıçak kullanın ve temiz kesimler yapın.
    • Baklavanın pişme süresini fırınınıza göre ayarlayın, her fırın farklı ısı verebilir.