Haşhaşlı Bükme Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru Hazırlama:

• Bir kasede ılık su, ılık süt, ayçiçek yağı, kuru maya, tuz ve şekeri karıştırın.
• Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru 3-4 dakika boyunca iyice yoğurun.
• Üzerini kapatıp 45-50 dakika mayalanmaya bırakın.
• Haşhaşlı Harcı Hazırlama:

Haşhaşı bir kaba alın.

• Üzerine ayçiçek yağı ekleyip karıştırın.
• Sürülebilir kıvama gelene kadar karıştırın, gerekirse biraz daha yağ ekleyin.

Hamurun Şekillendirilmesi:

• Mayalanan hamuru tekrar yoğurun (bu işlem hamurdaki gazların ve maya kokusunun gitmesini sağlar).
• Hafifçe unlanmış tezgahta hamuru elinizle açabildiğiniz kadar açın.
• Oklava yardımıyla hamuru mümkün olduğunca ince açın.
• Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız haşhaş karışımını sürün.
• İsteğe bağlı olarak üzerine toz şeker ve ince kıyılmış ceviz serpiştirin.

Bükme İşlemi:

• Hamuru rulo şeklinde katlayın.
• Şeritler halinde kesin.
• Her şeridi bir elinizle ileri, diğer elinizle geri sararak bükerek şekil verin.
• Çok sıkı sarmamaya dikkat edin, gevşek bırakın ki pişerken kabarabilsin.
• Şekil verdiğiniz hamurları gül böreği formunda kıvırın.

Pişirme:

• Şekil verdiğiniz çörekleri tepsiye dizin.
• Üzerini kapatıp 20 dakika tepsi mayası için bekletin.
• Yumurta sarısını çırpıp içine zeytinyağı ekleyin.
• Mayalanan çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürün.
• İsteğe bağlı olarak üzerine ceviz serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.