Geri Dön
Hazırlama Süresi 30 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika
Toplam Süre 50 dakika
Kategori Köfte Tarifleri
Mutfak Türk Mutfağı
Porsiyon 4 Kişilik
Kalori 250 kcal

Malzemeler
  

 İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler:

İç Harcı İçin:

  • 6 adet ince doğranmış soğan
  • 250 gr tereyağı
  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Karabiber bolca
  • 1 tutam kimyon
  • 1 kase iri kırılmış ceviz isteğe bağlı

Dış Harcı İçin:

  • 3 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1,5 su bardağı irmik
  • 3 su bardağı sıcak su kaynara yakın
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak İçin:

  • Bol sıvı yağ

TARİFİN YAPILIŞI
 

 İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

    İç Harcın Hazırlanması:

    • Soğanları çok ince doğrayın.
    • Tencereye tereyağını koyun ve eritin.
    • Soğanları ve kıymayı tencereye ekleyip kavurun.
    • Soğanlar küçülüp kıyma pişince biber ve domates salçasını ekleyin.
    • Salçaları 2-3 dakika kavurun.
    • Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
    • İri kırılmış cevizleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
    • İç harcı bir tepsiye alıp soğuması için bekletin.
    • Soğuduktan sonra buzdolabına koyup yağının donmasını sağlayın.

    Dış Harcın Hazırlanması:

    • Bulgur ve irmiği geniş bir kaba alın.
    • Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın.
    • Kabın üzerini kapatıp 30 dakika demlenmeye bırakın.
    • Demlenen bulguru havalandırın.
    • İçine yumurta, un, biber salçası ve tuzu ekleyin.
    • Macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 30 dakika yoğurun (veya mutfak robotunda 1,5 dakika yoğurun).

    İçli Köftenin Şekillendirilmesi:

    • Dış harçtan bir parça alıp avucunuzda inceltin.
    • İncelmiş hamuru avucunuzda çukurlaştırın.
    • İçine soğumuş iç harçtan koyun.
    • Ağzını kapatıp şekil verin.
    • Elinize yapışırsa parmak uçlarınızı hafifçe ıslatabilirsiniz.
    • Fazla hamurları keserek düzgün şekil verin.

    Kızartma:

    • Derin bir tencerede bol miktarda yağı kızdırın.
    • İçli köfteleri sıcak yağa atın.
    • Birkaç dakika kendi halinde pişmesini bekleyin.
    • Her tarafı altın sarısı olunca çıkarın.
    • Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

    TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI

    Notlar

    Püf Noktaları

    • İçli köfte için orta yağlı kıyma kullanın, yağsız kıyma lezzetsiz olur.
    • Bulgur ve irmiğin kalitesi çok önemlidir, iyi kalite malzeme kullanın.
    • Bulgurun ıslatılması için su çok kaynar olmamalı, ılık da olmamalı, kaynara yakın sıcak olmalı.
    • Dış harcı macun kıvamına gelene kadar yoğurmak gerekir, bu kıvam elde edilmeden içli köfte açılmaz.
    • Elinize yapışırsa parmaklarınızın ucunu çok hafif ıslatarak şekillendirme yapabilirsiniz.
    • İçli köfteleri kızartırken bol yağda pişirmek gerekir, yoksa bir tarafı kızarıp diğer tarafı sert kalabilir.
    • Şekillendirmede zorlananlar küçük bir salatalık yardımıyla içli köfteyi açabilir.
    • İç harcın buzdolabında soğutulup yağının donması, doldurma sırasında kolaylık sağlar.
    • Dış harcı mutfak robotunda yoğurursanız sadece 1,5 dakikada hazır olur.