Derin bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı ekleyin.
Tereyağı tamamen eriyene kadar bekleyin.
İrmik Kavurma:
Eriyen yağ karışımına irmik ve unu ekleyin.
Orta ateşte sürekli karıştırarak irmiği kavurun.
İrmiğin eşit şekilde kavrulması için yaklaşık 5 dakika boyunca durmadan karıştırın.
İrmik yavaş yavaş renk değiştirmeye başlayacaktır.
İrmik istediğiniz altın rengine gelene kadar kavurmaya devam edin.
Şeker ve Su Ekleme:
Kavrulmuş irmiğe şekeri ekleyin.
Şeker ve irmik bütünleşene kadar karıştırın.
Ateşi tamamen kısın ve suyu yavaşça ekleyin.
Su tamamen çekilene kadar sürekli karıştırın (bu işlem dakikalar içinde gerçekleşecektir).
Dinlendirme ve Servis:
Ocağı kapatın ve tencerenin kapağını kapatın.
Helvayı 5 dakika dinlendirin.
Dinlendikten sonra kıvamı kontrol edin.
Helva servise hazır - ister dondurma ile ister sade servis edebilirsiniz.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
İrmik Kavurma: İrmiği kavururken sürekli karıştırmak çok önemlidir. Bu sayede irmik eşit şekilde kavrulur ve topaklanma olmaz.
Kavurma Süresi: İrmiği fazla kavurmamaya dikkat edin. Altın sarısı renk idealdir, koyu kahverengi olursa acı bir tat oluşabilir.
Su Ekleme: Suyu eklerken ateşi mutlaka kısın. Yüksek ateşte su eklerseniz, sıçrama yapabilir ve yanma tehlikesi oluşturabilir.
Karıştırma Tekniği: Su ekledikten sonra da karıştırmaya devam etmek, helvanın topaklanmadan pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
Dinlendirme: 5 dakikalık dinlendirme süresi helvanın kıvamını bulması için çok önemlidir. Bu süreyi atlamayın.
Un Ekleme: Tarifte az miktarda un kullanılması, helvanın daha bağlı ve pürüzsüz olmasını sağlar.
Yağ Dengesi: Tereyağı ve sıvı yağ kombinasyonu, helvanın hem lezzetli hem de doğru kıvamda olmasını sağlar.
Şeker Miktarı: Şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya artırabilirsiniz. Ancak şeker miktarı helvanın kıvamını da etkileyeceğinden, çok fazla değiştirmemeniz önerilir.