Ispanaklı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Derin bir kaseye 60 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 yumurta, yarım bardak ılık süt, 1 bardak su, yarım bardak ayçiçek yağı, 1 silme yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin.
• 4 su bardağı unu yavaş yavaş ilave edin, unun bir kısmını ekledikten sonra kabartma tozunu da ekleyin.
• Spatula ile karıştırarak hamuru toparlamaya başlayın, sonra elinizle yoğurun.
• Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun (yumuşak ama ele yapışmayan kıvam).
• Hamuru tezgaha alıp 5-6 dakika daha yoğurun.
• Hamuru 15 eşit parçaya ayırıp beze haline getirin.
• Bezeleri hafif unlanmış bir tepsiye dizin ve üzerini örtün.

İç Harcı Hazırlama:

• Derin bir tavaya 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin.
• İnce kıyılmış soğanı ekleyip 5-6 dakika yumuşayıp renk değiştirene kadar pişirin.
• Pul biber, toz kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
• Ocağın altını kapatın ve yıkanıp ayıklanmış ıspanakları yavaş yavaş ilave ederek karıştırın.
• Karışımı derin bir kaseye alın ve beyaz peyniri ekleyip iyice karıştırın.

Böreği Şekillendirme:

• Açmak için 5 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı buğday nişastasını karıştırın.
• Her bezeyi unlu zeminde önce elinizle, sonra oklava ile ince bir yufka haline getirin.
• Açılan hamuru çok sıkı olmayacak şekilde oklavaya sarın ve iki yandan ortada birleştirin.
• Oklavadan yardım alarak bir ucunu düzelterek açın.
• Eritilmiş tereyağını fırça ile yufkanın üzerine sürün.
• İç harcını yufkanın üzerine yayın, kenarlarda boşluk bırakın.
• İki ucunu katlayın ve verev olacak şekilde rulo yapın.
• Şekil verdikten sonra dikdörtgen veya yuvarlak tepsiye yerleştirin.

Pişirme:

• Tereyağını eritip kaymağını süzün.
• Böreklerin üzerine süzülmüş tereyağını fırça ile sürün.
• Önceden ısıtılmış 200°C fırında alt rafa yakın bir şekilde 35-40 dakika pişirin.
• Üzeri ve altı nar gibi kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra üzerine kalan yağdan sürerek parlaklık verin.