Geri Dön
Hazırlama Süresi 35 dakika
Pişirme Süresi 35 dakika
Toplam Süre 1 saat 10 dakika
Kategori Börek Tarifleri
Mutfak Türk Mutfağı
Porsiyon 5 Kişilik
Kalori 250 kcal

Malzemeler
  

Ispanaklı Çıtır Börek Tarifi İçin Malzemeler:

Hamur için:

  • 1 tatlı kaşığı maya 1 gr
  • 2 bardak sıcak su 400 ml
  • 6 su bardağı börek unu 650 gr
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz 7 gr

Yağlamak için:

  • 60 gr eritilmiş tereyağı
  • Yarım su bardağı sıvı yağ 100 ml

İç harcı için:

  • 500 gr ıspanak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 1 tatlı kaşığı acı biber

TARİFİN YAPILIŞI
 

Ispanaklı Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

    Hamur Hazırlama:

    • Sıcak suya mayayı ekleyip karıştırın.
    • Un ve tuzu ekleyerek elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
    • Hamuru 5 dakika yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.
    • Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün.

    İç Harcı Hazırlama:

    • Ispanakları yıkayıp, tuz serpip ovalayarak suyunu çıkarın.
    • Suyunu sıktığınız ıspanaklara rendelenmiş soğan ve acı biberi ekleyip karıştırın.

    Böreği Şekillendirme:

    • Hamur parçalarını servis tabağı büyüklüğünde açın.
    • Açtığınız hamurları üst üste koyarken aralarına yağ sürün.
    • Üst üste koyduğunuz hamurları bıçakla kesin.
    • Kestiğiniz hamurları üzeri kapalı şekilde 25-30 dakika dinlendirin.
    • Dinlenen hamurları tek tek alıp incecik açın.
    • Açtığınız hamurların üzerine yağ serpin.
    • Hamurları katlayıp biraz açın.
    • İçine hazırladığınız iç harcı koyun ve tekrar katlayın.
    • Şekillendirdiğiniz börekleri 4 eşit parçaya bölün.
    • Üzerlerine yağ sürün.

    Pişirme:

    • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

    TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI

    Notlar

    Püf Noktaları:

    • Unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Unun kalitesine göre su emme oranı değişebilir.
    • Hamuru yoğururken elinize yapışmayan ama yumuşak bir kıvam elde etmeye çalışın.
    • Dinlendirme sürelerine mutlaka uyun, bu hamurun elastikiyetini artırır ve açılmasını kolaylaştırır.
    • Ispanağın suyunu iyice sıkın, aksi halde böreğiniz hamur olabilir.
    • Hamuru açarken tezgaha ve elinize un serpiştirin, yapışmasını önleyin.
    • Hamurun kenarlarını inceltmeye özen gösterin, böylece piştiğinde her yeri eşit kızarır.
    • Yağ karışımını ılık kullanın, bu şekilde hamura daha iyi nüfuz eder.
    • Fırını önceden ısıtmayı unutmayın, böreğin kabarması için bu çok önemlidir.
    • Böreğin altının da üstü kadar kızarması için pişirme süresinin ortasında tepsiyi çevirin.
    • Pişen böreği 5-10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin, böylece dağılmadan güzelce kesilir.
    • İç harcına isteğe göre peynir, dereotu veya maydanoz da ekleyebilirsiniz.