Geri Dön
Kategori Börek Tarifleri
Mutfak Türk Mutfağı
Kalori 200 kcal

Malzemeler
  

 Ispanaklı Puf Börek Tarifi İçin Malzemeler:

Hamur İçin:

  • 2 su bardağı su 400 ml
  • 1 tatlı kaşığı tuz 8 gr
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya 8 gr
  • 1 yemek kaşığı sirke 10 ml
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ 40 ml
  • 5 su bardağı un 550 gr

Yağlama İçin:

  • 50 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ 100 ml

İç Harç İçin (Tercih 1):

  • 300 gram ayıklanmış ıspanak
  • 1 adet soğan küp doğranmış
  • Tuz
  • Sıvı yağ soğan kavurmak için

İç Harç İçin (Tercih 2):

  • Beyaz peynir

Üzeri İçin:

  • 1 yumurta sarısı

TARİFİN YAPILIŞI
 

 Ispanaklı Puf Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

    Hamuru Hazırlama:

    • Geniş bir karıştırma kabına 2 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyin.
    • 1 tatlı kaşığı tuz ve 5 su bardağı unu ekleyerek karıştırın.
    • Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
    • Hamurun üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.

    Hamuru Şekillendirme:

    • Dinlenmiş hamuru 16 eşit parçaya bölün.
    • Her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
    • Bezeleri tek tek uzunlamasına açın.

    Yağ Karışımını Hazırlama:

    • 50 gram tereyağı ve 1 çay bardağı sıvı yağı karıştırarak yağ karışımı hazırlayın.
    • Kullanacağınız tepsiyi bu yağ karışımıyla yağlayın.

    Hamuru Yağlama ve Dinlendirme:

    • Açtığınız hamurları üst üste koyun.
    • Her bir hamur katını iyice yağlayın.
    • Üzerini örterek 20 dakika dinlendirin.

    İç Harcı Hazırlama (Ispanaklı):

    • Bir tavada sıvı yağ ile küp doğranmış soğanı kavurun.
    • 300 gram ayıklanmış ıspanağı ekleyin.
    • Tuz ilave edin.
    • Yüksek ateşte 1-2 dakika soteleyin.
    • Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

    Börekleri Şekillendirme:

    • Dinlenmiş hamuru açın ve boyutunu iki katına çıkarın.
    • Hamuru genişletin ve üzerine yağ karışımı sürün.
    • İçine soğumuş ıspanak harcından veya beyaz peynirden koyun.
    • Hamuru rulo şeklinde sarın.
    • Hazırladığınız ruloları yağlanmış tepsiye yerleştirin.
    • Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayın.

    Pişirme:

    • Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün.
    • Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
    • Fırından çıkarıp sıcak veya ılık olarak servis yapın.

    TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI

    Notlar

    Püf Noktaları

    • Maya aktivasyonu: Mayayı ılık suyla karıştırın, çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise aktivasyonu yavaşlatır.
    • Hamur kıvamı: Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmek için unu azar azar ekleyin.
    • Dinlendirme süresi: Hamuru belirtilen sürelerde dinlendirmek, daha kabarık ve yumuşak börekler elde etmenizi sağlar.
    • Yağ karışımı: Tereyağı ve sıvı yağ karışımı, böreklere hem lezzet katar hem de katların ayrılmasını sağlar.
    • Hamur açma: Hamuru çok ince açmaya çalışmayın, orta kalınlıkta açmak daha iyi sonuç verir.
    • İç harç: Ispanağı çok fazla pişirmeyin, hafif sotelemek yeterlidir. Aksi halde suyunu salıp hamuru ıslatabilir.
    • Soğutma: İç harcı mutlaka soğuttuktan sonra kullanın, sıcak harç hamuru yumuşatabilir.
    • Alternatif iç harçlar: Tarife belirtildiği gibi beyaz peynir veya kıyma da kullanabilirsiniz.
    • Tepsi seçimi: Derin olmayan, geniş bir tepsi kullanmak pişirme süresini dengeleyecektir.
    • Fırın ısısı: Fırını önceden ısıtmak ve belirtilen sıcaklıkta pişirmek önemlidir.
    • Üst kaplama: Yumurta sarısı sürmek, böreklerin daha parlak ve altın rengi olmasını sağlar.
    • Pişirme kontrolü: Her fırın farklı ısı verebilir, bu nedenle 20. dakikadan itibaren kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
    • Dilimlemek: Servis etmeden önce biraz soğumasını beklerseniz daha düzgün dilimleyebilirsiniz.
    • Saklama: Oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında ise 3-4 gün tazeliğini korur.
    • Isıtma: Kalan börekleri tekrar ısıtmak için fırında veya tavada kısa süre ısıtabilirsiniz.