Kabarmaya Doymayan Muhteşem Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamurun Hazırlanması:

• Yoğurma kabına 1 su bardağı ılık süt ve 1 su bardağı ılık su ekleyin.
• Üzerine 1 paket kuru instant maya ve 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın.
• 2 yumurta akını ekleyin (sarılarını üzeri için ayırın).
• 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.
• Yavaş yavaş un ekleyerek spatula ile karıştırmaya başlayın.
• Hamur toparlanmaya başladığında yumuşak tereyağını ekleyin ve tamamen bütünleşene kadar yoğurun.
• Toplamda yaklaşık 6 su bardağı un kullanarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda 1 saat (çok ılık ortamda 45 dakika) mayalanmaya bırakın.

Şekillendirme:

• Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe bastırarak havasını çıkarın.
• Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlayarak beze haline getirin.
• Fırın kabının tabanını 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın.
• Bezeleri yağın içine koyun ve üzerlerine de bolca sıvı yağ dökün.
• Üzerini streç film ile kapatıp 10 dakika dinlendirin.
• Her bir bezeyi tezgah üzerinde pasta tabağı büyüklüğünde açın.
• Açtığınız hamurun bir ucuna rendelenmiş kaşar peyniri koyun ve rulo şeklinde sarın.
• Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın ve üzerlerini streç film ile örtün.
• Her bir ruloyu elinizle uzatın ve düğüm yapar gibi içinden geçirip bağlayın, uçlarını alta gizleyin.

Pişirme:

• Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Üzeri için 2 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıp poğaçaların üzerine sürün.
• Üzerlerine haşhaş tohumu serpin (veya susam/çörek otu).
• Poğaçaları önceden ısıtılmış 100°C fırında 10 dakika bekletin (bu sürede kabarıp şişeceklerdir).
• Sonra fırının ısısını 190°C'ye yükseltin ve yaklaşık 15 dakika daha, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra üzerlerini temiz bir mutfak havlusuyla örterek ılımaya bırakın.