Kat Kat Ayrılan Ev Yapımı Kruvasan Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Karıştırma kabına 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı ılık sütü ekleyin.
• Çırpma teli ile maya ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Yaklaşık 2 su bardağı un ekleyip karıştırın ve kasenin üzerini kapatarak 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan karışıma yarım bardak bitkisel yağ ekleyip karıştırın.
• Kalan unu yavaş yavaş ve dikkatli bir şekilde ekleyin (toplamda 5,5 su bardağı un kullanılacak).
• Un eklerken 1 çay kaşığı tuzu da ekleyin.
• Hamuru ele yapışmayacak kıvama gelene kadar iyice yoğurun.
• Hamur yumuşak ama kıvamlı olmalıdır.
• Üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).

Hamuru Şekillendirme:

• Mayalanan hamurun havasını alın ve yuvarlak şekil verin.
• Hamur kartı kullanarak dört eşit parçaya bölüp hamur topları hazırlayın.
• Her bir hamur topunu elinizle biraz büyütün, ardından oklava kullanarak yaklaşık 40 cm çapında açın.
• Açtığınız hamurun üzerine oda sıcaklığındaki yağı fırça veya spatula yardımıyla sürün.
• İkinci hamuru da aynı şekilde açın ve ilk hamurun üzerine yerleştirin.
• Hamuru hamur kartıyla videoda gösterildiği gibi kesin ve üçgen şeklinde katlayın.
• Unlanmış servis tabağına aktarın ve diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın.
• Hamurun birbirine yapışmasını önlemek için üzerine biraz un serpin.
• Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.

Kruvasanları Şekillendirme:

• Dinlenmiş hamuru alıp elinizle yavaşça ve dikkatli bir şekilde masada yuvarlayın (bu aşamada oklava kullanmak katmanların yapışmasına neden olabilir).
• Hamuru üçgen şeklinde büyütün ve ikiye bölün.
• Her parçayı üçe bölün (daha küçük kruvasanlar için daha fazla parçaya bölebilirsiniz).
• İsteğe bağlı olarak içine sürülebilir çikolata ekleyin.
• Her parçanın iki ucunda hafif bir yarık yapın ve çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapın.
• Parşömen kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
• Tepsideki kruvasanları yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın (boyutları iki katına çıkmalı).

Pişirme:

• Mayalanan kruvasanların üzerine 2 adet yumurta sarısı sürün.
• Önceden ısıtılmış 170°C fırında üstleri güzelce kızarana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
• Fırından çıkarıp servis edin.