Kat Kat Ayrılan Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamurun Hazırlanması:

• Yoğurma kabına 1 paket instant maya ve 2 yemek kaşığı şekeri koyun.
• Üzerine 1 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı ılık süt ekleyip maya ve şeker eriyinceye kadar karıştırın.
• 1 çay bardağı sıvı yağı ilave edin.
• Önceden elenmiş unu azar azar ekleyerek karıştırmaya başlayın.
• Unla birlikte 1 tatlı kaşığı tuz da ekleyin.
• Hamur yoğunlaşınca tezgaha alıp elle yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
• Toplamda yaklaşık 5,5 su bardağı un kullanın (un markasına göre miktar değişebilir).
• Yoğurma kabının içini ve hamurun üzerini sıvı yağ ile yağlayın.
• Üzerini streç filmle örterek iki katına çıkıncaya kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın (yaklaşık 1 saat).

Bezelerin Hazırlanması:

• Mayalanan hamuru bastırarak havasını alın ve tezgaha çıkarın.
• Hamuru rulo şeklinde uzatıp 16 eşit parçaya bölün.
• Her parçayı avuç içinde yuvarlayarak beze haline getirin.
• Bezeleri bir tabağa alıp üzerini streç filmle örterek 15 dakika dinlendirin.

Katlamalı Poğaçaların Hazırlanması:

• Dinlenen bezeleri tezgaha alın ve her birini çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde elinizle açın.
• Açtığınız 4 bezeyi üst üste yerleştirin (toplam 4 grup oluşturun).
• Üst üste koyduğunuz bezeleri tabağa alıp streç filmle örterek 15 dakika daha dinlendirin.
• Dinlenen 4'lü beze gruplarından birini alın ve elinizle açın.
• Açtığınız hamurun iki kenarını içe doğru katlayın ve biraz daha açın.
• Hamuru 4 eşit parçaya bölün.
• Her parçanın üzerine beyaz peynir ve kaşar peyniri karışımından koyun.
• Hamurun uç kısımlarını birleştirerek poğaçaları kapatın.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Tüm poğaçaları aynı şekilde hazırlayın.

Pişirme Aşaması:

• Hazırladığınız poğaçaları tepsiye dizdikten sonra üzerini ince bir bezle örterek 20 dakika tepsi mayası için bekletin.
• Bir kasede 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırın.
• Mayalanan poğaçaların üzerine yumurtalı karışımı sürün.
• Üzerine susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında alt üst ayarda, altı üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.