Kat Kat Börek Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Geniş bir kaseye 5 su bardağı unu eleyin ve ortasını açın.
• Ortasına 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
• 2 su bardağı suyu yavaş yavaş ilave ederek spatula ile karıştırın.
• Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya başlayın.
• Ele yapışmayan, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru bekletmeden temiz bir çalışma yüzeyine alın.

Hamuru Katlama:

• Hazırladığınız hamuru 4 eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı rulo şeklinde yuvarlayın.
• Her bir ruloyu yaklaşık 20 cm çapında açın.
• Açtığınız hamurları üst üste koyun, her kata buğday nişastası serpin.
• Üst üste koyduğunuz hamurları 40-45 cm büyüklüğünde açın.
• Açtığınız hamuru katlarına ayırıp kenara alın.
• 4 hamur parçasını birbirinden ayırdıktan sonra tekrar üst üste koyun.
• Her katın arasına tereyağı sürün.
• 4 yufkayı üst üste yerleştirip yağladıktan sonra kenarlarından hafifçe çekerek büyütün.
• Hamuru videodaki gibi katlayın ve her katmanı tereyağı ile yağlayın.
• Katladığınız hamuru bir tepsiye alın ve derin dondurucuda 20 dakika bekletin.

Börekleri Şekillendirme:

• 20 dakika sonra hamuru dondurucudan çıkarın.
• Ne çok kalın ne de çok ince olmayacak şekilde kare şeklinde açın.
• Açtığınız hamuru 36 eşit kareye bölün.
• Her karenin ortasına beyaz peynir koyun.
• Kareleri üçgen şeklinde katlayın.
• Hazırladığınız üçgen börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Pişirme:

• Fırını 180 derece fanlı konumda önceden ısıtın.
• Börekleri önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, üzerleri altın sarısı olana kadar pişirin.