Kat Kat Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Ilık sütün içine toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırın ve mayalanması için 5-10 dakika bekletin.
• Geniş bir kaba unu alın, ortasını havuz şeklinde açın ve tuz ekleyip karıştırın.
• Ortasına yumurtaları kırın ve sıvı yağı ekleyin, yumurtaları çırpın.
• Mayalanan süt karışımını ekleyip spatula ile karıştırmaya başlayın.
• Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle 6-7 dakika kadar yoğurun.
• Elastik kıvama gelen hamuru tezgaha alıp hamur kartı ile 8 eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı küçük patates büyüklüğünde beze haline getirin.
• Unlanmış bir tepside üzerini örterek 5 dakika dinlendirin.

Hamuru Açma ve Şekillendirme:

• Tezgahı hafifçe unlayın ve bezeleri tek tek açmaya başlayın.
• Tüm bezeleri yaklaşık aynı büyüklükte ve incelikte açın.
• Açtığınız ilk hamuru tezgaha alıp üzerine yumuşamış tereyağı sürün.
• İkinci hamuru üzerine yerleştirin ve kenarlarını düzgünce eşitleyin.
• Bu şekilde tüm hamurları aralarına tereyağı sürerek üst üste yerleştirin (son hamura tereyağı sürmeyin).
• Üst üste yerleştirdiğiniz hamuru önce üzerini unlayıp ters çevirin, diğer yüzünü de unlayın.
• Hamuru dikdörtgen şeklinde açın.
• Kenarlarını düzgünce kesin.
• Hamuru önce uzunlamasına şeritler halinde, sonra enine keserek dikdörtgen parçalar elde edin.
• Üzerine tereyağı sürün.
• Her bir parçayı elinizin orta kısmına alıp, işaret ve yüzük parmağınızı içte bırakarak hamuru dolayın.
• Hafifçe uzatıp ikiye katlayarak şekil verin.

Pişirme:

• Fırın tepsisine fırın kağıdı serin.
• Şekil verdiğiniz hamurları aralıklı olarak dizin.
• Üzerlerine sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
• Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.