Kat Kat Çıtır Mayasız Hamur Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru Yoğurma:

• Derin bir kaba su, yumurta ve tuzu ekleyip karıştır.
• Unu azar azar ilave ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğur.
• Hamuru yaklaşık 8-10 dakika boyunca yoğurarak pürüzsüz bir kıvam elde et.
• Üzerini kapat ve 10 dakika dinlendir.

Dinlendirme ve Hazırlık:

• Hamuru 3 eşit parçaya böl ve üzerlerini kapat.
• 20 dakika dinlendirdikten sonra her parçayı servis tabağı büyüklüğünde aç.
• Her hamurun üzerine 2 tatlı kaşığı nişasta serp ve yayın.
• Kat kat dizip tekrar nişasta serperek devam et.

Yağlama ve Şekillendirme:

• Hamurları üst üste dizdikten sonra merdane ile hafifçe aç.
• Katmanları birbirinden ayır, her birinin üzerine tereyağı sür.
• Üçüncü hamura kadar aynı işlemi uygula.
• Kenarlarını çekerek büyüt, ardından katla ve tekrar tereyağı sür.
• Üzerini kapat, dondurucuya al ve 15 dakika dinlendir.
• Daha sonra buzdolabına alarak 30 dakika soğut.

Şekil Verme ve Pişirme:

• Hamuru buzdolabından çıkar, ince olacak şekilde aç.
• İkiye kes ve bir bardak ağzıyla ay şeklinde parçalar çıkar.
• Üzerlerine yumurta sarısı sür.
• Önceden ısıtılmış 190°C fırında 45-50 dakika, altın rengi olana kadar pişir.