Geri Dön
Hazırlama Süresi 30 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Toplam Süre 55 dakika
Kategori Poğaça Tarifleri
Mutfak Türk Mutfağı
Porsiyon 4 Kişilik
Kalori 190 kcal

Malzemeler
  

Kat Kat Milföy Poğaça Tarifi İçin Malzemeler:

Hamur İçin:

  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yağlama İçin:

  • 100 gram eritilmiş tereyağı
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

  • Beyaz peynir
  • Kaşar peyniri

Üzeri İçin:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Susam

TARİFİN YAPILIŞI
 

Kat Kat Milföy Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

    Hamurun Hazırlanması:

    • Derin bir kaba ılık su, ılık süt, kuru maya ve yoğurdu koyun.
    • Karışımı iyice karıştırın.
    • Azar azar un eklemeye başlayın.
    • Tuz ekleyin ve toplam 5 su bardağı un ile ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
    • Hamuru 2 dakika yoğurun.
    • Hamuru 4 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.
    • Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

    Kat Kat Yapım Aşaması:

    • Dinlenen her bir bezeyi 40 cm büyüklüğünde açın.
    • 100 gram eritilmiş tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağı karıştırın.
    • Açtığınız 4 yufkayı üst üste koyarken aralarına yağ sürün.
    • En üst katı da yağladıktan sonra videodaki gibi rulo şeklinde katlayın.
    • Ruloyu buzlukta 20 dakika bekletin.

    Şekillendirme ve Pişirme:

    • Buzluktan çıkardığınız ruloyu tekrar 40 cm büyüklüğünde açın.
    • Açtığınız hamuru 16 eşit parçaya bölün.
    • Her bir parçanın içine beyaz peynir ve kaşar peyniri koyun.
    • Videodaki gibi kenarlarını kapatarak yuvarlayın.
    • Hazırladığınız poğaçaları hafifçe bastırarak yassılaştırın.
    • Üzerlerine 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ karışımını sürün.
    • Bıçakla üzerlerine kesikler atın ve susam serpin.
    • Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

    TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI

    Notlar

    Püf Noktaları

    • Maya karışımını hazırlarken su ve sütün ılık olması önemlidir. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa aktifleşmez.
    • Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını daha iyi ayarlamanızı sağlar.
    • Tuzu doğrudan maya ile temas ettirmemeye özen gösterin, çünkü tuz mayanın etkisini azaltabilir.
    • Bezeleri dinlendirmek, hamurun elastikiyetini artırır ve açmayı kolaylaştırır.
    • Yufkaları açarken mümkün olduğunca ince açmaya çalışın, böylece daha fazla kat elde edersiniz.
    • Tereyağı-sıvı yağ karışımı, poğaçaların kat kat olmasını ve milföy gibi çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
    • Hamur rulosunu buzlukta bekletmek, katların daha belirgin olmasını sağlar ve şekillendirmeyi kolaylaştırır.
    • Poğaçaları şekillendirirken hamurun kenarlarını iyice kapatın ki pişerken içindeki peynir dışarı akmasın.
    • Üzerine attığınız kesikler hem görünüm açısından güzel olur hem de pişerken hamurun kontrollü bir şekilde kabarmasını sağlar.
    • Fırını mutlaka önceden ısıtın. Soğuk fırına konan hamur işleri istenilen kadar kabarmaz.
    • Yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı, poğaçaların üzerinin güzel bir renk almasını sağlar.
    • Poğaçaları pişirirken fırının orta rafını kullanın ve pişirme süresince fırın kapağını açmamaya özen gösterin.
    • Pişen poğaçaları sıcakken temiz bir bez ile örtmek, kabuğun yumuşak kalmasını sağlar.