Katmer Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Yoğurma kabına 1 çay kaşığı kuru maya ekleyin.
• 2 su bardağı oda sıcaklığındaki suyu ilave edin.
• 1 yumurtanın akını ekleyip karıştırın.
• Unu kontrollü şekilde ekleyin ve yarım tatlı kaşığı tuzu ilave edin.
• Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun (yaklaşık 4-4,5 su bardağı un).

Bezelerin Hazırlanması:

• Yoğurduğunuz hamuru 10 eşit parçaya bölün.
• Her bir bezeyi oklava yardımıyla tatlı tabağı boyutunda açın.
• Açtığınız hamurları ikişerli gruplar halinde ayırın (5 grup olacak).

Grupların Hazırlanması:

• Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından bir hamurun yüzeyine sürün.
• İkinci hamuru yağladığınız hamurun üzerine kapatın.
• Bu şekilde 5 adet ikili grup hazırlayın.

Hamurun İnce Açılması:

• İkili grupları tek tek alıp oklava yardımıyla 55-60 cm çapında olacak şekilde incecik açın.
• Açtığınız hamurun yüzeyine fırça yardımıyla yağ serpiştirin.

Şekil Verme:

• Açtığınız hamuru ortadan ikiye kesin.
• Kestiğiniz parçalardan birini büzüştürerek ortada birleştirin.
• Her iki ucundan zıt yönlere doğru bükerek gül şekli verin.
• Diğer parçayı da aynı şekilde hazırlayın.
• İsterseniz iki parçayı birleştirerek daha büyük bir börek de yapabilirsiniz.

Pişirme Hazırlığı:

• Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Kalan yağ ile yumurta sarısını karıştırıp böreklerin üzerine sürün.
• İsteğe bağlı olarak üzerine kavrulmuş susam serpiştirin.

Pişirme:

• Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında alt-üst ayarda pişirin.
• Altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

Servis:

• Fırından çıkarıp ılık veya soğuk olarak servis yapın.