Katmer Poğaça Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Geniş bir karıştırma kabına ılık süt, ılık su, kuru maya ve şekeri ekleyin.
• Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletin.
• Ardından sıvı yağ, tuz ve unu azar azar ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamurunuz ele yapışmayan kıvama geldiğinde yoğurmayı bırakın.
• Hamuru 16 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlak top haline getirin.
• Topları 5 dakika kadar dinlendirin.

Katmer Yapımı:

• Un ve nişastayı karıştırın, bu karışımı hem tezgaha hem de hamur açarken kullanacaksınız.
• Her bir hamur topunu servis tabağı büyüklüğünde yuvarlak olarak açın.
• 5 adet açılmış hamuru üst üste koyun ve aralarına nişasta serpin (hamurun yapışmaması için).
• Bu şekilde 3 grup oluşturun (5+5+6 hamur).
• Grupları 5 dakika daha dinlendirin.
• Dinlenen hamur gruplarını masaya alın ve çok bastırmadan hafifçe büyütün.
• Daha sonra katları tek tek birbirinden ayırın.
• 100 gr tereyağı ve 1 su bardağı sıvı yağı (200 ml) karıştırın.
• Her bir hamur katını bu karışımla yağlayın.
• Yağlanan hamurları rulo yaparak küçültün.
• Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın.

Mayalandırma ve Pişirme:

• Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
• 30 derece fırında veya oda sıcaklığında 40 dakika mayalandırın.
• Mayalandıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, dışı altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Poğaçalar piştiğinde içleri yumuşacık ve kat kat ayrılabilir olacaktır.