Kebap Tadında Izgara Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Köfte Harcını Hazırlama:

• 2 adet büyük boy soğanı rendeleyin ve fazla suyunu sıkarak bir kenara ayırın.
• 4 adet küçük boy kapya biberini yıkayıp, çekirdeklerini çıkarın ve robottan geçirin.
• Kapya biberin de fazla suyunu sıkın ve soğan suyu ile birlikte bir kenara ayırın.
• Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın.
• Rendelenmiş soğanı, robottan geçirilmiş kapya biberi, ince kıyılmış maydanozu ve kuyruk yağını kıymanın üzerine ekleyin.
• Galeta unu veya ekmek içini ilave edin.
• Tüm baharatları (kimyon, tatlı toz biber, pul biber, tuz, karabiber, yenibahar) ve kabartma tozunu ekleyin.
• Maden suyunu azar azar ekleyerek köfte harcını hamur yoğurur gibi yoğurun.
• Köfte harcı yumuşak ve bütün bir kıvama gelene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.

Köfte Harcının Kontrolü ve Dinlendirme:

• Köfte harcından bir parça alıp sert bir şekilde tepsiye vurun.
• Eğer köfte harcı çatlamadan bir bütün halde yayılıyorsa, köfte harcı hazır demektir.
• Hazır olan köfte harcını bir kaba alın ve üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
• En az 2 saat, tercihen 3 saat veya bir gece boyunca buzdolabında dinlendirin.

Köfteleri Şekillendirme:

• Dinlenmiş köfte harcından parçalar koparın.
• Önce avucunuzda sıkıştırıp sonra şekil vererek köfteleri hazırlayın.
• İstediğiniz büyüklükte ve şekilde köfteler yapabilirsiniz.

Buzlukta Saklama (İsteğe Bağlı):

• Hazırladığınız köfteleri bir tepsiye, aralarında mesafe olacak şekilde dizin.
• Üzerini poşetle kapatıp buzlukta tamamen donana kadar bekletin.
• Donan köfteleri buzdolabı kabına veya poşete yerleştirip buzlukta saklayın.

Pişirme:

• Fırını 200 derecede sadece ızgara ayarında ısıtın.
• Izgara telini fırının üst rafına yerleştirin.
• Köfteleri ve yanında pişirmek istediğiniz domates ve biberleri ızgara teline dizin.
• Izgara telinin altına bir tepsi yerleştirin.
• Köftelerin bir yüzü pişene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Köfteleri ve sebzeleri çevirip diğer taraflarını da yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
• Toplamda 20 dakika içerisinde köfteler ve sebzeler hazır hale gelecektir.

Servis:

• Pişen köfteleri servis tabağına alın.
• Yanında pişirdiğiniz sebzelerle birlikte sıcak olarak servis yapın.