Geri Dön
Hazırlama Süresi 35 dakika
7 gün
Toplam Süre 7 gün 35 dakika
Kategori Turşu Tarifleri
Mutfak Türk Mutfağı
Porsiyon 4 Kişilik

Malzemeler
  

Kırmızı Pancar Turşusu İçin Malzemeler

Ana Malzemeler:

  • Kırmızı pancarlar istediğiniz miktarda
  • 1,5 baş sarımsak her kavanoz için
  • Acı biber isteğe bağlı
  • İri kaya tuzu
  • 100 ml sirke her kavanoz için, %4-5'lik
  • Pancar suyu kavanozları doldurmak için

Gerekli Ekipmanlar:

  • 500 ml'lik cam kavanozlar
  • Yeni ve sterilize edilmiş kapaklar
  • Geniş bir tencere
  • Süzgeç
  • Keskin bir bıçak
  • Kaşık

TARİFİN YAPILIŞI
 

Kırmızı Pancar Turşusu Nasıl Yapılır?

    Pancarların Hazırlanması:

    • Pancarları iyice yıkayın.
    • Pancarları ikiye bölün.
    • Bir tencerede su kaynatın.
    • Pancarları kaynar suya koyun.
    • Oluşan köpüğü kaşıkla alın.
    • 5-6 dakika pişirin (çatal kolayca batırabiliyorsanız pişmiş demektir).
    • Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

    Pancar Yapraklarının Hazırlanması:

    • Pancarların saplarını ve yapraklarını birbirinden ayırın.
    • Bir kaba su doldurun ve içine biraz sirke ekleyin.
    • Yaprakları bu sirkeli suda 5 dakika bekletin.

    Turşu Hazırlama:

    • Soğuyan pancarları elma dilimleri şeklinde kesin.
    • Kavanozları yüksek ateşte yıkayarak sterilize edin.
    • Her kavanozun dibine 1,5 baş sarımsak yerleştirin.
    • Kesilen pancarları kavanozlara dizin.
    • Kavanozlarda kalan boşlukları pancar sapları ve yapraklarıyla doldurun.
    • İsteğe bağlı olarak acı biber ekleyin.
    • Her kavanoza iri kaya tuzu ekleyin.
    • Her kavanoz için 100 ml sirke (%4-5'lik) ekleyin.
    • Kavanozları pancar suyu ile doldurun.
    • Yeni ve sterilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatın.
    • Malzemelerin karışması için kavanozları hafifçe sallayın.

    Saklama ve Servis:

    • Hazırladığınız turşu kavanozlarını serin ve karanlık bir yerde saklayın.
    • En az 1 hafta bekledikten sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.
    • Turşuları olduğu gibi yiyebilir veya salatalarda kullanabilirsiniz.

    TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI

    Notlar

    Püf Noktaları

    Pancar Seçimi ve Hazırlama İçin

    • Taze ve sert pancarları tercih edin, yumuşak olanlar turşu için uygun değildir.
    • Pancarları çok fazla pişirmeyin, hafif diri kalması turşu için idealdir.
    • Pancarları pişirirken kullandığınız suyu dökmeyin, turşu suyunda kullanabilirsiniz.
    • Pancarları keserken eşit kalınlıkta dilimleyin, böylece eşit fermente olurlar.

    Turşu Hazırlama İçin

    • Kavanozları ve kapakları mutlaka sterilize edin, bu turşunun uzun süre dayanmasını sağlar.
    • Turşu suyunda kullanacağınız sirkenin asit oranı %4-5 olmalıdır.
    • Kavanozları doldururken üstte 1-2 cm boşluk bırakın.
    • Turşu suyunun tüm malzemeleri kaplamasına dikkat edin.
    • Kavanozları kapatmadan önce kenarlarını temiz bir bezle silin.

    Saklama İçin

    • Turşu kavanozlarını direkt güneş ışığı almayan, serin bir yerde saklayın.
    • Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin ve birkaç hafta içinde tüketin.
    • Turşu suyunda bulanıklık veya köpüklenme görürseniz tüketmeyin.

    Alternatif Malzemeler

    • Sirke yerine limon suyu kullanabilirsiniz, ancak saklama süresi daha kısa olacaktır.
    • Acı biber yerine karabiber taneleri veya kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
    • Sarımsağın yanında defne yaprağı, karanfil veya tane kişniş ekleyerek farklı aromalar katabilirsiniz.
    • Pancar suyunun yanında elma sirkesi de kullanabilirsiniz.
    • Turşuya tatlı bir tat katmak isterseniz, az miktarda bal veya şeker ekleyebilirsiniz.

    Servis Önerisi

    Bu pancar turşusunu çeşitli şekillerde servis edebilirsiniz:
    1. Salata Olarak: Dereotu, maydanoz, salatalık turşusu, nar ve ceviz ile karıştırarak nefis bir salata hazırlayabilirsiniz.
    2. Meze Olarak: Et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
    3. Sandviç İçi: Sandviçlerinize ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
    4. Kahvaltılık: Kahvaltı sofralarında peynir ve zeytinle birlikte servis edebilirsiniz.
    5. Sağlıklı Atıştırmalık: Tek başına sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.
    Pancar turşusu hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif olarak sofranızı renklendirecektir. Afiyet olsun!