Kışlık Buzlukta Garnitür Saklama Tarifi Nasıl Yapılır?

Bezelyelerin Hazırlanması:

• Bezelyelerin kabuklarını ayıklayın.
• Ayıkladığınız bezelyeleri bol su ile birkaç kez yıkayıp süzün.
• Derin bir tencerede su kaynatın.
• Yan tarafta derin bir leğene soğuk su alıp içine buz parçaları ekleyin.
• Kaynayan suya bezelyeleri ilave edin (fazla miktarda bezelye varsa iki seferde pişirin).
• Ocağın altını kısarak bezelyelerin renginin korunmasını sağlayın.
• Ara ara karıştırarak bezelyeleri ortalama 15 dakika pişirin (hafif dişe dokunacak kıvamda olmalı).
• Pişen bezelyelerin suyunu süzüp hemen soğuk buzlu suya aktarın.
• Soğuyan bezelyeleri süzgece alıp süzülmeye bırakın.

Havuçların Hazırlanması:

• Havuçları yıkayıp kabuklarını soyun.
• Bezelye boyutunda küp küp doğrayın.
• Bezelye pişirdiğiniz aynı suyu kullanarak havuçları pişirin.
• Pişen havuçları süzüp soğuk buzlu suya aktarın.
• Soğuyan havuçları süzgece alıp süzülmeye bırakın.

Patateslerin Hazırlanması:

• Patatesleri soyup bezelyelerden biraz daha büyük küpler halinde doğrayın.
• Aynı suyu kullanarak patatesleri pişirin.
• Pişen patatesleri süzüp soğuk buzlu suya aktarın.
• Soğuyan patatesleri süzgece alıp süzülmeye bırakın.

Paketleme ve Saklama:

• Tüm sebzeleri geniş bir tepsi veya leğene alın.
• Sebzeleri zarar vermeden dikkatlice karıştırın.
• Kilitli buzdolabı poşetlerine her birine 7 servis kaşığı garnitür olacak şekilde doldurun.
• Poşetlerin içindeki garnitürü düzgünce yayın.
• Pipet yardımıyla poşetlerin havasını alın ve kilitlerini kapatın.
• Hazırlanan poşetleri vakit kaybetmeden buzluğa kaldırın.