Kolay Su Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Yumurtaları bir kaba kırıp tuzu ekleyin ve iyice çırpın.
• Unu yavaş yavaş ekleyerek orta yumuşaklıkta, hafif ele yapışan bir hamur elde edin.
• Hamuru tezgahta hafifçe yoğurup toplayın.
• Hamuru hamur kesme aparatıyla önce ikiye, sonra eşit büyüklükte 30 adet bezeye ayırın (cevizden biraz büyük).
• Bezeleri hafifçe unlanmış bir tepsiye dizin.
• Üzerlerini buzdolabı poşeti ve temiz bir bezle örtüp 1 saat dinlendirin.

Yufkaların Açılması:

• Nişasta ve unu karıştırıp açma işlemi için hazırlayın.
• Dinlenmiş bezelerden 5 veya 10 tanesini alıp nişastalı un karışımına bulayın.
• Tezgahı hafifçe unlayıp bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açın.
• Açtığınız yufkaları üst üste koyun, aralarına nişastalı un karışımı serpin.
• Merdane ile hafif dokunuşlarla yufkaları büyütmeye başlayın, arada alt üst ederek her iki tarafın eşit açılmasını sağlayın.
• Yufkaların aralarını kontrol edip yapışma olmadığından emin olun.
• Kenarları da bastırarak her yerin eşit incelikte olmasını sağlayın.
• Yufkalar tepsi boyutuna gelene kadar açmaya devam edin.
• Açılan yufkaları oklava yardımıyla sarın ve kenara alın.
• Diğer bezeleri de aynı şekilde açın.

Haşlama İşlemi:

• Geniş bir tencerede su kaynatın, içine turşuluk kaya tuzu ve sıvı yağ ekleyin.
• Açtığınız yufkaları tek tek kaynayan suya atıp 15-20 saniye kadar haşlayın.
• Kevgir veya süzgeç yardımıyla yufkayı alıp soğuk su dolu bir kaba aktarın.
• Soğuk suda yufkayı elinizle açarak yıkayın.
• Suyunu hafifçe sıkıp çıkarın.

Böreğin Hazırlanması:

• Tereyağı ve sıvı yağı karıştırıp eritin.
• Tepsinin tabanını bolca yağlayın.
• Haşlanmış 6 yufkayı tepsiye yerleştirin, aralarını yağlayın.
• Üzerine 5 yufka daha koyun, aralarını yağlayarak yerleştirin.
• Orta kata iç malzemeyi (kıyma veya peynir) yayın.
• Üzerine 5 yufka daha koyup aralarını yağlayın.
• Son 5 yufkayı da üzerine yerleştirip aralarını yağlayın.
• Yufkaları büzgülü şekilde yerleştirerek kabarık görünmesini sağlayın.
• Üzerine kalan yağı gezdirin.

Pişirme:

• Ocak üzerinde pişirmek için: Böreği yapışmaz tavaya alın, önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte pişirin. Kenarları kızarınca ters çevirip diğer tarafını da pişirin.
• Fırında pişirmek için: 180°C önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Pişen böreği dilimleyip servis edin.

Derin Dondurucuda Saklama:

• Pişirmediğiniz börekleri tepsiyle birlikte derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.
• Donmuş böreği, çözdürmeden direkt fırına veya tavaya alıp pişirebilirsiniz.