Derin bir kaba 8 su bardağı un ve 1 yemek kaşığı tuz koyun.
Karıştırarak azar azar su ekleyin (toplam 3 su bardağı + 2 yemek kaşığı kadar).
Önce kapta hafifçe toplayın, sonra tezgaha alıp 5-6 dakika yoğurun.
Hamur pürüzsüz ve elastik kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru 16 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.
Bezeleri unlanmış tepsiye dizin, üzerini bezle örtüp 5 dakika dinlendirin.
Hamur Açma ve Katlama:
Her bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın (toplam 16 adet).
İki hamuru alt alta koyun, arasına ince bir kat tereyağı sürün.
Bu şekilde 16 hamuru 8 çift halinde hazırlayın.
Yağlanmış derin bir tepsiye bu 8 çift hamuru üst üste yerleştirin.
Her katın üzerine sıvı yağ sürmeyi unutmayın.
Üzerini streç film veya poşetle kapatıp 30 dakika dinlendirin.
Hamur Açma ve Pişirme:
Tezgahı yağlayın.
Dinlenen hamurları dörder kat halinde alıp açın (yeriniz küçükse ikişer kat açabilirsiniz).
Hamuru yavaşça çekiştirerek incecik açın.
Açtığınız hamuru katlayıp tepsiye yerleştirin.
Tüm hamurları aynı şekilde açıp üst üste yerleştirin.
Elinizle düzleştirip üzerine sıvı yağ sürün.
160 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
Kürt Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Hamur Yoğurma: Hamuru mutlaka pürüzsüz ve elastik kıvama gelene kadar yoğurun. Bu, hamurun açılırken yırtılmaması için çok önemlidir.
Un Seçimi: İdeal olarak böreklik/baklavalık un kullanın, ancak normal un ile de dikkatli yoğurulduğunda güzel sonuç alınabilir.
Tereyağı Kullanımı: Katlar arasına mutlaka tuzsuz ve oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı sürün. Bu, böreğin çıtır çıtır ve ağızda dağılan bir kıvamda olmasını sağlar.
Üst Yağlama: Böreğin üzerini pişirme öncesi tereyağı değil, sıvı yağ ile yağlayın ki yanma olmasın.
Dinlendirme: Hamuru katladıktan sonra 30 dakika dinlendirmek, daha iyi bir sonuç almanızı sağlar.
Hamur Açma: Hamuru açarken önce ortasını havalandırın, sonra kenarlarından çekiştirerek incecik açın.
Fırın Isısı: 160 derece fırında uzun süre pişirerek hem içinin pişmesini hem de üstünün çıtır olmasını sağlayın.