Lezzetli Ayva Kurabiyesi Tarifi

Hazırlama Süresi 30

Pişirme Süresi 25

Toplam Süre 55

Kategori Kurabiye Tarifleri

Mutfak Türk Mutfağı

Porsiyon 5 Kişilik

Kalori 120 kcal

Malzemeler

Lezzetli Ayva Kurabiyesi İçin Malzemeler

Dolgu İçin:

2 adet büyük boy ayva
1/2 su bardağı toz şeker 100 gr
1/2 su bardağı su 125 ml
1 çay bardağı ceviz çekilmiş (125 ml)

Hamur İçin:

200 gr tereyağı oda sıcaklığında veya margarin
1 su bardağı pudra şekeri 120 gr
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta oda sıcaklığında
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu 10 gr
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 paket vanilya 5 gr
1/2 çay bardağı nişasta 50 gr
3 su bardağı un yaklaşık 360-380 gr

Üzeri İçin:

Pudra şekeri serpmek için

TARİFİN YAPILIŞI

Lezzetli Ayva Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

Ayva Dolgusunun Hazırlanması:

Ayvaları yıkayıp ikiye bölün.
Kabuklarını soyun ve çekirdekli sert kısımlarını çıkarın.
Ayvaların kararmaması için bir kaseye su doldurup, soyduğunuz ayvaları bu suya koyun.
Tüm ayvaları soyduktan sonra sudan çıkarıp ince ince rendeleyin.
Rendelenmiş ayvaları bir tavaya alın.
Üzerine yarım su bardağı toz şeker ve yarım su bardağı su ekleyin.
Karıştırarak orta ateşte kaynatmaya başlayın.
Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak ayvalar yumuşayana kadar pişirin.
Ayvalar yumuşayınca bir çay bardağı çekilmiş ceviz ekleyin.
Kısa süre daha pişirip ocaktan alın.
Dolguyu soğuması için başka bir kaba aktarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Kurabiye Hamurunun Hazırlanması:

Fırını 180°C'ye ısıtmaya başlayın.
Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki 200 gr tereyağını alın.
Üzerine 1 su bardağı pudra şekeri ekleyip iyice karıştırın.
1 çay kaşığı tuz ekleyin.
1 adet yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
2 yemek kaşığı yoğurt ilave edip karıştırın.
1 paket kabartma tozu ekleyin.
Kabartma tozunu aktive etmek için 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi ilave edin.
1 paket vanilyayı ekleyip karıştırın.
Yarım çay bardağı nişasta ekleyip karıştırın.
Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin (yaklaşık 3 su bardağı un).
Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince yoğurmayı bırakın.

Kurabiyenin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:

Hazırladığınız hamurun dörtte birini ayırıp buzdolabı poşetine koyun ve dondurun (üzerine rendelemek için).
Kalan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Bir bardağın altını hafifçe unlayıp, her bir hamurun üzerine bastırarak düzleştirin.
Düzleştirdiğiniz hamurların ortasına soğumuş ayva dolgusundan koyun.
Dondurduğunuz hamuru rendeleyin ve dolgunun üzerine serpişitirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika pişirin.
Pişen kurabiyeleri fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra üzerlerine bolca pudra şekeri serpin.
Servis tabağına alıp servis edin.

TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI

Notlar

Püf Noktaları

Malzeme Seçimi İçin Püf Noktaları

Ayvaları seçerken sert ve olgun olanları tercih edin.
Tereyağı kullanmak kurabiyenin lezzetini artırır, ancak margarin de kullanabilirsiniz.
Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması hamurun daha kolay toparlanmasını sağlar.
Pudra şekeri kullanmak kurabiyenin daha yumuşak olmasını sağlar.
Cevizleri çok ince çekmek yerine biraz irili ufaklı çekin, böylece dolgunun dokusu daha güzel olur.

Dolgu Hazırlama İçin Püf Noktaları

Ayvaları rendeledikten hemen sonra pişirmeye başlayın, böylece kararmazlar.
Ayva dolgusunu çok sulu bırakmayın, kıvamı koyu olmalıdır.
Dolguyu mutlaka tamamen soğutun, sıcak dolgu ile kurabiye yapmak hamurun yumuşamasına neden olur.
Cevizleri en son eklemek daha iyi olur, böylece çok pişip ezilmezler.
Dolguyu hazırlarken şeker miktarını ayvaların tatlılığına göre ayarlayabilirsiniz.

Hamur Hazırlama İçin Püf Noktaları

Hamuru çok fazla yoğurmayın, sadece bir araya gelecek kadar yoğurmak yeterlidir.
Unu yavaş yavaş ekleyin, gerekirse belirtilen miktardan biraz daha az veya çok kullanabilirsiniz.
Kabartma tozunu aktive etmek için sirke kullanmak kurabiyenin daha iyi kabarmasını sağlar.
Nişasta eklemek kurabiyenin ağızda dağılma özelliğini artırır.
Hamur çok yumuşak olursa şeklini koruyamaz, çok sert olursa da kurabiyeler sert olur, kıvamı iyi ayarlayın.

Pişirme İçin Püf Noktaları

Fırını önceden ısıtmayı unutmayın.
Kurabiyeler arasında yeterli boşluk bırakın, pişerken biraz genişleyebilirler.
Kurabiyeleri altın sarısı renk alana kadar pişirin, fazla pişirirseniz sertleşebilirler.
Fırın ısısı ve pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir, kurabiyeleri kontrol etmeyi unutmayın.
Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tepside biraz bekletin, sıcakken çok yumuşak olurlar.

Servis İçin Püf Noktaları

Pudra şekerini kurabiyelerin tamamen soğumasından sonra serpin.
Kurabiyeleri hava almayan bir kapta saklarsanız 1 hafta kadar tazeliğini korur.
Servis yaparken yanında çay veya Türk kahvesi ile sunmak harika bir ikili oluşturur.
Misafirlerinize sunmadan önce üzerine tekrar pudra şekeri serpebilirsiniz.
Kurabiyeleri servis tabağına dizerken aralarına minik yeşil yapraklar koyarak sunumu daha şık hale getirebilirsiniz.

Servis Önerisi

Bu lezzetli ayva kurabiyelerini öğleden sonra çay saatinde veya akşam tatlı ihtiyacınızı gidermek için servis edebilirsiniz. Yanında taze demlenmiş bir çay, Türk kahvesi veya sıcak salep ile mükemmel uyum sağlar. Misafirlerinize ikram ederken dekoratif bir tabakta, üzerlerine bolca pudra şekeri serperek sunabilirsiniz. Kış aylarında sıcak içeceklerle birlikte servis edildiğinde içinizi ısıtacak harika bir ikram olacaktır. Afiyet olsun!