Mayasız Kat Kat Börek Nasıl Yapılır?

Hamurun Hazırlanması:

• Geniş bir yoğurma kabına 5 su bardağı elenmiş unu alın.
• Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
• Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın (toplamda 2 su bardağı su kullanacaksınız).
• Hamuru tamamen pürüzsüz kıvama gelinceye kadar yoğurun. Bu, böreğin en önemli püf noktasıdır.
• Hamur sakız kıvamına gelince üzerini temiz bir poşet veya ince bir bezle örterek oda sıcaklığında 1 saat dinlenmeye bırakın.

Bezelerin Hazırlanması:

• Dinlenen hamuru kısa bir süre daha yoğurun. Bu sayede hamur daha özlü bir kıvam alacaktır.
• Hamura yuvarlak bir form verin ve 6 eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı avuç içinizde yuvarlayarak bezeler hazırlayın.
• Bezelerin eşit büyüklükte olmasına dikkat edin.

Yufkaların Açılması:

• Tezgahınıza az miktarda un serpiştirin.
• Bezeleri tek tek alıp merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
• Eğer hamuru açmakta zorlanıyorsanız, bezeleri 10-15 dakika daha dinlendirin.
• Açtığınız yufkaları kenara alın.

Yufkaların Yağlanması ve Dinlendirilmesi:

• 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyip karıştırın.
• Yağ karışımını bir borcam kabın içine dökün.
• Açtığınız yufkaları borcam kabın içine alın ve her yufkanın üzerine yağ karışımından sürün.
• Yufkaların her yerine gelecek şekilde yağ sürdüğünüzden emin olun.
• Yağlanan yufkaların üzerini temiz bir poşet veya ince bir bezle örterek oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.

Böreklerin Şekillendirilmesi:

• Tezgahınızı güzelce yağlayın.
• Dinlenen bezelerden birini tezgaha alın ve üzerine biraz daha yağ dökün.
• Elinizle hamuru çekerek ipek gibi incecik açın. Hamurun ne kadar kolay açıldığını göreceksiniz.
• Açtığınız yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve kalın kısımları kopartarak alın.
• Yufkanın dört tarafını da içe doğru katladıktan sonra bir kenarına peynirli maydanozlu iç harcını yerleştirin.
• Yufkayı rulo şeklinde sarın ve kol böreği şeklini verin.
• Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.

İç Harcın Hazırlanması:

• Beyaz peyniri bir kaba alın ve çatalla ezin.
• İnce kıyılmış maydanozu ekleyin.
• İsteğe bağlı olarak karabiber ekleyip karıştırın.

Pişirme:

• Tüm börekleri hazırlayıp fırın tepsisine aldıktan sonra üzerlerine kalan tereyağı-sıvı yağ karışımından sürün.
• Tereyağının beyaz kısmını (ayranını) böreklerin üzerine sürmemeye dikkat edin, aksi takdirde pişince siyah lekeler oluşabilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında alt-üst ayarda böreklerin altı üstü güzelce kızarana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).