Mayasız Katmer Çörek Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru Hazırlama:

• Yoğurma kabına 1,5 su bardağı ılık süt, yarım çay bardağı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım paket kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
• Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru 4-5 dakika boyunca iyice yoğurun.
• Hazır olan hamuru yoğurma kabına alın, üzerini poşetle kapatın ve 15 dakika dinlendirin.

İç Harcı Hazırlama:

• Bir kaba lor peyniri, ince kıyılmış soğan ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
• Malzemeleri karıştırıp bir kenara alın.

Yağ Karışımı Hazırlama:

• 100 gram tereyağını eritin.
• Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyip karıştırın.

Hamurun İlk Katlaması:

• Dinlenmiş hamuru unlanmış tezgaha alın.
• Oklava yardımıyla hamuru tek parça halinde büyük bir yufka gibi açın.
• Açtığınız hamurun her tarafına eritilmiş tereyağı-sıvı yağ karışımını sürün.
• Hamurun kenarlarını içe doğru katlayın.
• Katlanan kısımların üzerine de yağ sürün.
• Uç kısımlarını da içe doğru katlayıp üzerini kapatın.
• 15 dakika boyunca dinlendirip yağın donmasını bekleyin.

Hamurun İkinci Katlaması:

• Dinlenmiş hamuru unlanmış tezgaha alın.
• Önce parmak uçlarınızla, sonra merdane veya oklava ile hamuru tekrar büyük bir yufka gibi açın.
• Açtığınız hamurun her tarafına kalan tereyağı-sıvı yağ karışımını sürün.
• Hazırladığınız iç harcını hamurun her tarafına yayın.
• Hamuru dörde katlayın ve her katmanın arasına da yağ sürün.
• Hamuru tekrar poşetle kapatıp 20 dakika dinlendirin.

Pişirme:

• Fırını 180 derecede alt-üst ayarda ısıtın.
• Fırın tepsisinin tabanını tereyağı ile yağlayın (veya yağlı kağıt serin).
• Dinlenmiş hamuru tepsinin ortasına alın.
• Önce parmak uçlarınızla bastırarak, sonra merdane yardımıyla hamuru tepsiye sığacak şekilde büyütün.
• Çırpılmış yumurta sarısını çöreğin her tarafına sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
• Pişen çöreği fırından alıp sıcak olarak servis yapın.