Nefis Ev Yapımı Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Derin bir kapta sıvı yağ, yoğurt, süt, su, yumurta, sirke ve tuzu iyice karıştırın.
• Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
• Hamuru masaya alıp pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı.
• Hazır olan hamuru 12 eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı avucunuzda yuvarlayıp beze haline getirin.
• Bezeleri nişastaya bulayıp elinizle hafifçe bastırın.

Hamurları İlk Açma:

• Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
• Aralarına poşet sererek tepsiye üst üste koyun ve 1 saat dinlendirin.

Şerbet Hazırlama:

• Tencereye şeker ve suyu koyup şeker eriyene kadar karıştırın.
• 15 dakika kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin.
• 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Yufkaları Açma:

• 1 saat dinlenen hamurları nişasta serperek açmaya başlayın.
• İlk açarken bolca nişasta serpin, sonrasında gerekmedikçe serpmeyin.
• Hamuru açarken kapı ve pencerelerin kapalı olduğundan emin olun (rüzgar hamuru kurutur).
• Açtığınız ilk yufkayı yedek oklavaya sarıp kaldırın ve ikinci yufkayı açın.
• İki yufkayı birlikte oklavaya sarın (çok sıkı sarmayın).
• Fırın kağıdının üzerine hamuru yavaşça açın (hızlı açarsanız yırtılabilir).

Baklavanın Hazırlanması:

• Açtığınız hamurları hafifçe yağlayın.
• Üzerine çekilmiş ceviz serpin.
• Hamuru tarife göre katlayın ve 4 parmak genişliğinde kesin.
• Kestiğiniz parçaları tepsiye dizin.
• Kenardan artan hamur parçalarını küçük küçük doğrayıp cevizin üzerine ekleyin.

Pişirme ve Şerbetleme:

• Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını baklavanın üzerine gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 170°C fırında kızarana kadar pişirin (yaklaşık 60 dakika).
• Tatlı fırından çıktıktan 5 dakika sonra soğuk şerbeti üzerine dökün.
• Şerbetin tamamını dökün ve çekmesini bekleyin. Afiyet olsun!