Nefis Patatesli Katmer Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Unu geniş bir kaba alın, ortasını açın.
• Ilık su, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın.
• Tuz ve yumurta akını ekleyin.
• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun (yaklaşık 5 dakika).
• Hamuru 4 eşit parçaya bölün.
• Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

Hamuru Açma ve Katlama:

• Çalışma yüzeyine mısır veya buğday nişastası serpin.
• İlk hamur parçasını tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
• Üzerine 1 yemek kaşığı un ve nişasta karışımı serpin ve yayın.
• İkinci hamur parçasını da açıp birinci hamurun üzerine yerleştirin.
• Hamuru videoda gösterildiği gibi çok ince açın.
• Açtığınız hamuru gösterilen şekilde ayırın.
• 180 g oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın.
• Hamuru videoda gösterildiği gibi katlayıp yağlayın.
• İkinci hamuru da aynı şekilde yağlayın.
• Hamuru ortaya koyup videoda gösterilen teknikle hazırlayın.
• Kalan hamur parçalarını da aynı şekilde hazırlayın.
• Üzerini örtüp buzdolabında 30 dakika bekletin.

İç Harcı Hazırlama:

• Patatesleri haşlayıp ezin.
• İçine tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyip karıştırın.

Böreği Şekillendirme ve Pişirme:

• Dinlenmiş hamuru ince açın.
• İçine patatesli harcı koyun.
• Videoda gösterildiği gibi katlayıp kesin.
• Hafifçe bastırarak şekil verin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
• Dilimleyip sıcak servis yapın.