Bir leğene soğuk su koyun ve içine 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
Patlıcanların baş kısımlarını kesin ve kabuklarını alacalı şekilde soyun (tamamen soymayın).
Patlıcanları uzunluklarına göre ikiye veya üçe bölün ve üzerlerine kesikler atın.
Doğradığınız patlıcanları tuzlu suya yatırın ve 15-20 dakika bekletin.
Bu sırada soğanları ve sarımsakları doğrayın.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarın, önce elinizle sıkın, sonra kağıt havluyla fazla suyunu alın.
Derin bir tencereye bolca sıvı yağ koyun ve kızdırın.
Patlıcanları kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.
Yeşil biberleri de aynı yağda kızartın.
Başka bir tencereye 2 tatlı kaşığı sıvı yağ koyun ve doğranmış soğanları, sarımsakları ekleyip kavurun.
Kapya biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
Soğanlar ve biberler kavrulunca karışık domates ve biber salçasını ekleyin.
Domates sosunu (veya doğranmış domatesleri) ekleyip 2-3 dakika kavurun.
Kesme şeker, tuz, pul biber, toz biber ve karabiberi ekleyin.
1 su bardağı su ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Kızarmış patlıcanları ve yeşil biberleri tencereye ekleyin.
Ocağın altını kısın, kapağını kapatın ve 20 dakika hiç karıştırmadan pişirin.
Pişirme sırasında karıştırmak yerine, gerekirse tencerenin dibini kontrol etmek için tahta kaşığın ucuyla hafifçe yoklayın veya tencereyi sallayın.
5 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
Sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.