Oklava Kullanmadan Patatesli Mayalı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Yoğurma kasesine 5 su bardağı un ve yarım yemek kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
• Ortasına çukur açıp 4 gram kuru maya ekleyin.
• Azar azar 2 su bardağı ılık su ilave ederek karıştırın.
• Hamuru önce spatula ile toparladıktan sonra elinizle yoğurmaya başlayın.
• Hamuru tezgaha alıp 6-7 dakika elastik kıvam alana kadar yoğurun.
• Hamuru yumurtadan biraz büyük bezeler şeklinde eşit parçalara bölün.

İç Harcı Hazırlama:

• Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritin.
• Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Rendeleyip suyunu sıktığınız patatesleri ekleyin.
• Kapağını kapatıp 2-3 dakika kısık ateşte, ara ara karıştırarak pişirin.
• Patatesler yumuşadıktan sonra tuz, karabiber, tatlı biber ve pul biber ekleyin.
• İnce kıyılmış maydanoz ve dere otunu ilave edip karıştırın.
• Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Börekleri Şekillendirme:

• 150 gram tereyağını eritip 1 çay bardağı sıvı yağ ile karıştırın.
• Derin bir tepsi veya borcamın içini bu yağ karışımı ile yağlayın.
• Bezeleri tepsiye yerleştirin (birbirlerine yapışmayacak şekilde aralıklı koyun).
• Bezelerin üzerini de yağ karışımı ile fırça yardımıyla yağlayın.
• Hamurları üzeri kapalı şekilde 30-45 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
• Tezgahı yağlayın ve bezeleri tek tek alıp elinizle bastırarak ve çekerek açın.
• Açtığınız hamuru dörde bölün ve üzerine iç harçtan koyun.
• Sigara böreği şeklinde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
• Tüm hamurları aynı şekilde açıp sarın.

Pişirme:

• Şekil verilen börekleri fırın tepsisinde 10 dakika kadar tepsi mayası için bekletin.
• Yumurta sarısı ve az miktar sütü karıştırıp böreklerin üzerine sürün.
• İsteğe bağlı olarak üzerine çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Pişen börekleri sıcak servis yapın.