Pamuk Gibi Yumuşacık Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Geniş bir karıştırma kabına 1 paket kuru mayayı koyun.
• Üzerine 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
• 2 su bardağı ılık suyu yavaşça ekleyip karıştırın.
• Yarım çay bardağı sıvı yağı ilave edin.
• 1 yumurta akını ekleyip karıştırın (sarısını üzeri için ayırın).
• 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
• Unu kontrollü bir şekilde, yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun.
• Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.

Şekillendirme:

• 15 dakika sonra dinlenmiş hamuru tezgaha alın.
• Hamuru 12 eşit parçaya bölün (her biri yaklaşık 100 gram).
• Her bir parçayı avuçlarınızda yuvarlayarak top haline getirin.
• 50 gram tereyağı ve 1 çay bardağı sıvı yağı bir kapta karıştırın.
• Her bir hamur topunu hafifçe genişletip yağ karışımına batırın.
• Yağlanan hamurları tekrar tepsiye dizin.
• Üzerlerini örtüp 15 dakika daha dinlendirin.

Sarma İşlemi:

• Tezgahı hafifçe yağlayın.
• Dinlenen hamur toplarından birini alın, diğerlerini örtüyle kapatın.
• Hamuru elinizle veya oklavayla 30-35 cm çapında yuvarlak şekilde açın.
• Açılan hamurun üzerine beyaz peynir serpin.
• Hamuru oklava etrafına sarın.
• Sarılı hamuru büzüştürerek oklava üzerinden çıkarın.
• Hamurun iki ucunu birleştirerek halka şekli verin.
• Aynı işlemi tüm hamur topları için tekrarlayın.
• Şekil verilen hamurları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Üzerlerini örtüp 15 dakika daha dinlendirin.

Pişirme:

• Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
• Dinlenen hamurların üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
• Üzerlerine çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 190°C fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
• Fırından çıkarıp ılık olarak servis yapın.