Geri Dön
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Toplam Süre 40 dakika
Kategori Salata Tarifleri
Mutfak Türk Mutfağı
Porsiyon 4 Kişilik
Kalori 180 kcal

Malzemeler
  

Patates Salatası İçin Malzemeler

Ana Malzemeler:

  • 1 kg patates
  • 1 demet taze soğan
  • Bol maydanoz
  • 2-3 dal marul iç yaprakları
  • 1 adet kapya biberi
  • Küçük bir dilim mor lahana
  • 1 küçük kuru soğan
  • İsteğe bağlı: birkaç adet yeşil biber veya acı yeşil biber

Sos İçin:

  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 100 ml
  • 1 iri limon suyu

Baharatlar:

  • Yarım tatlı kaşığı tuz haşlama için
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber isteğe bağlı
  • Servis için ilave tuz gerekirse

TARİFİN YAPILIŞI
 

Patates Salatası Nasıl Yapılır?

    Patateslerin Hazırlanması:

    • Patatesleri soyun (veya kabuklarıyla kullanabilirsiniz).
    • İri parçalar halinde doğrayın.
    • Bir tencereye su koyun ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin.
    • Buharda pişirme süzgecine patatesleri yerleştirin.
    • Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
    • Orta ateşte yaklaşık 25 dakika, çatal batırınca kolayca girecek kıvama gelene kadar haşlayın.

    Sebzelerin Hazırlanması:

    • Taze soğanları ince ince doğrayın.
    • Maydanozu ince kıyın.
    • Marulun iç yapraklarını ince şeritler halinde doğrayın.
    • Kapya biberini küçük küpler halinde doğrayın.
    • Mor lahanayı ince ince doğrayın.
    • Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
    • Varsa yeşil biberleri de ince doğrayın.

    Özel Sosun Hazırlanması:

    • Küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 çay bardağı zeytinyağı koyun.
    • Orta ateşte sürekli karıştırarak salçayı kavurun.
    • Salça pul pul, tane tane olana kadar kavurmaya devam edin.
    • Salçayı yakmamaya özen gösterin.

    Salatanın Birleştirilmesi:

    • Genişçe bir tepsi veya kaseye haşlanmış patatesleri alın.
    • Doğranmış tüm sebzeleri patateslerin yanına ekleyin.
    • Karabiber ve isteğe bağlı pul biberi serpin.
    • Sıcak zeytinyağlı salça sosunu patateslerin üzerine gezdirin.
    • İri bir limonun suyunu ekleyin.
    • Tüm malzemeleri nazikçe karıştırarak harmanlayın.
    • Gerekirse tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.

    TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI

    Notlar

    Püf Noktaları

    Patates Haşlama İçin

    • Patatesleri kabuklarıyla haşlarsanız daha lezzetli olur, ancak yeşillenmişse soymanız gerekir.
    • Haşlama suyuna tuz eklemek patateslerin daha lezzetli olmasını sağlar.
    • Patatesleri çok fazla haşlamayın, dağılmaması gerekir.
    • Buharda haşlamak patateslerin sulu olmasını engeller.

    Sebze Hazırlama İçin

    • Marulun özellikle iç yapraklarını kullanın, daha dayanıklı olur.
    • Sebzeleri dişe gelmeyecek incelikte doğrayın.
    • Mor lahana hem renk hem de çıtır bir doku katar.
    • Taze soğan ve kuru soğanı birlikte kullanmak farklı aromalar sağlar.

    Sos Hazırlama İçin

    • Biber salçasını mutlaka kavurun, bu tarifin püf noktasıdır.
    • Domates salçası yerine biber salçası kullanın.
    • Salçayı yakmamak için sürekli karıştırın.
    • Sosu sıcakken salataya ekleyin, böylece aromalar daha iyi yayılır.

    Lezzet Dengeleme İçin

    • Ekşilik oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
    • Tuzu en son ekleyin, çünkü patatesler haşlanırken tuz almış olacaktır.
    • Salata dinlendikçe lezzeti artar.

    Kalori Azaltma İçin

    • Zeytinyağı miktarını azaltabilirsiniz.
    • Patatesleri daha az kullanıp sebze miktarını artırabilirsiniz.
    • Biber salçası yerine domates salçası kullanabilirsiniz (ancak lezzet farkı olacaktır).

    Alternatif Malzemeler

    • Taze soğan yerine sadece kuru soğan kullanabilirsiniz (kalori değişmez)
    • Mor lahana yerine beyaz lahana kullanabilirsiniz (kalori değişmez)
    • Kapya biberi yerine kırmızı dolmalık biber kullanabilirsiniz (kalori değişmez)
    • Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz (kalori değişmez, ancak lezzet farkı olur)
    • Limon yerine sirke kullanabilirsiniz (kalori: yaklaşık -5 kcal/porsiyon)
    • İlave sebze olarak havuç ekleyebilirsiniz (kalori: yaklaşık +10 kcal/porsiyon)
    • İlave sebze olarak salatalık ekleyebilirsiniz (kalori: yaklaşık +5 kcal/porsiyon)
    • Protein eklemek için haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz (kalori: yaklaşık +70 kcal/porsiyon)
    • Protein eklemek için ton balığı ekleyebilirsiniz (kalori: yaklaşık +50 kcal/porsiyon)

    Servis Önerisi

    Bu patates salatasını çeşitli şekillerde servis edebilirsiniz:
    1. Ana Yemek Yanında: Et, tavuk veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
    2. Çorba İle: Sade bir çorba ile birlikte hafif bir akşam yemeği olarak sunabilirsiniz.
    3. İftar Sofralarında: Ramazan ayında iftar sofralarında hafif ve doyurucu bir alternatif olabilir.
    4. Kahvaltıda: Hafif bir kahvaltı alternatifi olarak da tüketilebilir.
    5. Piknikte: Dışarıda yemek için ideal bir seçenektir, önceden hazırlayıp yanınızda götürebilirsiniz.

    Saklama Önerileri

    • Bu salatayı buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz.
    • Uzun süre bekleyecekse limon suyunu servis etmeden hemen önce eklemek daha iyi olur.
    • Mor lahana renk verebileceği için ayrı tutup servis öncesi ekleyebilirsiniz.
    • Saklama süresi uzadıkça sebzeler sularını salabilir, servis öncesi fazla suyu süzebilirsiniz.
    • Dondurucuda saklanması önerilmez, sebzelerin dokusu bozulabilir.
    Bu geleneksel patates salatası, özel biber salçalı sosu ile hem göze hem damağa hitap eden lezzetli bir alternatif. Kavrulmuş biber salçası ve zeytinyağı sosu ile fark yaratan bu salata, her öğünde yanınızda olabilecek pratik ve doyurucu bir tarif. Afiyet olsun!