Patatesli Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Bir kabın içine su, sirke ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Unu kontrollü bir şekilde ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru 10 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlayın.
• Üzerlerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.

Hamurları Açma:

• Dinlenmiş hamur parçalarını tek tek alıp 25 cm çapında açın.
• Açtığınız hamurları bir kenara koyun.
• Tüm hamurları açtıktan sonra tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile yağlayın.
• Üzerlerini örtüp 1 saat dinlendirin.

İç Harcı Hazırlama:

• Patatesleri haşlayıp suyunu süzün ve ezin.
• Soğanları küçük küçük doğrayın ve sıvı yağda kavurun.
• Kavrulmuş soğanları ezilmiş patateslere ekleyin.
• Acı biber, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

Börekleri Şekillendirme:

• 1 saat dinlenen hamuru masaya alıp tekrar açın ve hafifçe genişletin (hamur kolayca yırtılmaz).
• Üzerine az miktarda yağ serpin.
• Hamuru önce 4 eşit parçaya bölün, sonra her parçayı 5'e bölerek toplam 20 parça elde edin.
• Her parçanın içine hazırladığınız patatesli harçtan koyun.
• Hamuru rulo şeklinde sarın ve kenarlarını içe doğru kapatın.
• Hazırladığınız börekleri tepsiye yerleştirin.
• Kalan yağ karışımını böreklerin üzerine sürün.

Pişirme:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi olana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
• Pişen börekleri sıcak servis yapın.