Patlıcanın En Hafif Hali Manca Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanların Hazırlanması:

• Patlıcanların uç ve baş kısımlarını temizleyin.
• Alacalı (şeritli) olacak şekilde soyun.
• Birer santim kalınlığında dilimleyin.
• Bir kaba 1 yemek kaşığı tuz ve üzerini örtecek kadar su koyun.
• Patlıcan dilimlerini bu tuzlu suya yerleştirin.
• Üzerine bir ağırlık koyarak 20 dakika bekletin (acı suyunu salması için).

Diğer Malzemelerin Hazırlanması:

• Domatesleri soyun ve yarım ay şeklinde dilimleyin.
• Yeşil biberleri temizleyip orta büyüklükte doğrayın.
• Kapya biberi de benzer şekilde doğrayın.
• Sarımsakları ayıklayın ve iri parçalar halinde doğrayın.

Tencereye Dizilmesi:

• Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp birkaç kez yıkayın.
• Temiz bir mutfak bezine serip suyunun süzülmesini sağlayın.
• Geniş bir tencereye (tercihen kayık tencere) malzemeleri katmanlar halinde dizin:
• İlk kat: Domates dilimleri
• İkinci kat: Patlıcan dilimleri
• Üçüncü kat: Biber parçaları
• Dördüncü kat: Biraz sarımsak
• Bu sıralamayı tekrarlayın
• En üst katmanı domates ve sarımsakla tamamlayın.

Pişirme:

• Üzerine karabiber serpin.
• Bir tutam şeker ekleyin.
• Damak tadına göre tuz ilave edin.
• Yarım çay bardağı üzüm sirkesini sebzelerin üzerinde gezdirin.
• Zeytinyağını da tüm yüzeye yayın.
• Sebzelerin üzerine bir tabak kapatın.
• Tencerenin kendi kapağını da kapatın.
• Orta-kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Sebzeler hacmini kaybedip su salmaya başlayınca üzerindeki tabağı kaldırın.
• Kendi kapağıyla 15 dakika daha pişirin.
• Patlıcanların pişip pişmediğini kontrol edin.
• Piştiğinden emin olunca ocağı kapatıp soğumaya bırakın.

Servis:

• Manca yemeği soğuk olarak servis edilir.
• Dilimlenmiş ekmek ile servis edebilirsiniz.