Peynirli Katmer Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Süt, su, kuru maya ve şekeri karıştırın.
• Un ve tuzu ekleyip hamuru toplayın.
• 70 gr tereyağını ekleyerek pürüzsüz olana kadar yoğurun.
• Hamuru iki eşit parçaya bölün.

Katmer Yapımı (1. Aşama):

• Her iki hamur parçasını da rulo yapın ve 5 dakika dinlendirin.
• İlk hamuru uzunlamasına açın.
• Oda sıcaklığındaki tereyağından (150 gr'ın yarısı) ince bir tabaka sürün.
• Hamuru rulo şeklinde sarın ve kenara koyun.
• İkinci hamuru da aynı şekilde açıp yağlayın.
• İlk rulo ile ikinci hamuru sarın.

Katmer Yapımı (2. Aşama):

• Birleştirilmiş hamuru yarım saat dondurucuda bekletin.
• Donmuş hamuru tekrar uzunlamasına açın.
• Kalan tereyağını ince bir tabaka halinde yayın.
• Son bir kez daha rulo şeklinde sarın.
• 30 dakika daha dondurucuda bekletin.

Şekillendirme ve Pişirme:

• Donmuş hamuru keskin bir bıçakla dilimleyin (katmer görünümü oluşacaktır).
• Dilimleri 5 dakika dondurucuda bekletin.
• Her bir dilimi elinizle alıp içine beyaz peynir veya kaşar ekleyin.
• Tepsiye yerleştirin ve 40 derece fırında 1 saat mayalandırın.
• Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
• 180 derece fırında 35 dakika, altın kahverengi olana kadar pişirin.