Geri Dön
Hazırlama Süresi 40 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Toplam Süre 1 saat 5 dakika
Kategori Poğaça Tarifleri
Mutfak Türk Mutfağı
Porsiyon 8 Kişilik
Kalori 217 kcal

Malzemeler
  

 Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi İçin Malzemeler:

Hamur İçin:

  • 1 yemek kaşığı maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 şişe maden suyu 200 ml
  • 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5 su bardağı un kontrollü ekleyin

Hamuru Yağlamak İçin:

  • 50 gram tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

  • Beyaz peynir
  • Kaşar peyniri

Üzeri İçin:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı süt

TARİFİN YAPILIŞI
 

 Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

    Hamurun Hazırlanması:

    • Derin bir kaba 1 yemek kaşığı mayayı koyun.
    • Üzerine 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay bardağı ılık su ekleyin.
    • Mayayı karıştırarak tamamen eritin.
    • Bir şişe maden suyunu (200 ml) ekleyin.
    • 4-5 yemek kaşığı sıvı yağı ilave edin.
    • 5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde azar azar ekleyin.
    • Son olarak 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
    • Tüm malzemeleri karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
    • Hamurun üzerini örterek 10 dakika dinlendirin.

    Şekil Verme:

    • Dinlenen hamuru tezgaha alın ve 12 eşit parçaya bölün.
    • Her bir parçayı yuvarlayarak hamur topu haline getirin.
    • Hamur toplarına silindirik bir şekil verin.
    • 50 gram eritilmiş tereyağı ve 1 çay bardağı sıvı yağı karıştırın.
    • Silindirik hamurları bu yağ karışımına bulayın.
    • Yağlanan hamurları üzeri kapalı şekilde 20 dakika dinlendirin.

    İç Harcın Hazırlanması ve Şekillendirme:

    • Beyaz peynir ve kaşar peynirini bir kapta karıştırın.
    • Dinlenen her bir hamuru elinizle uzatın (oval şekil verin).
    • Hamurun ortasına hazırladığınız peynir karışımından koyun.
    • Hamurun her iki yanından katlayarak ortadaki peyniri kapatın.
    • Hamuru yuvarlayarak rulo şeklinde sarın.
    • Hafifçe bastırarak yassılaştırın.
    • Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
    • Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın.
    • Tepsiyi üzeri kapalı şekilde ılık ortamda 15 dakika bekletin.

    Pişirme:

    • Fırını önceden 190 dereceye ısıtın.
    • 1 yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sütle çırpın.
    • Dinlenmiş poğaçaların üzerine yumurtalı karışımı sürün.
    • Poğaçaları önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
    • Pişen poğaçaları fırından çıkarıp ılımaya bırakın.
    • Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

    TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI

    Notlar

    Püf Noktaları

    • Maya karışımını hazırlarken suyun ılık olması önemlidir. Çok sıcak su mayayı öldürür, çok soğuk su ise mayanın aktifleşmesini engeller.
    • Maden suyu hamura hafiflik ve kabarıklık verir. Eğer maden suyu yoksa, aynı miktarda su ve 1 çay kaşığı karbonat kullanabilirsiniz.
    • Hamuru yoğururken unu kontrollü eklemek, hamurun kıvamını daha iyi ayarlamanızı sağlar.
    • Tuzu doğrudan maya ile temas ettirmemeye özen gösterin, çünkü tuz mayanın etkisini azaltabilir.
    • Hamuru 10 dakika dinlendirmek, gluten ağının gelişmesine ve hamurun daha elastik olmasına yardımcı olur.
    • Hamur parçalarını eşit büyüklükte bölmek için hamuru önce ikiye, sonra her parçayı ikiye, en son her parçayı üçe bölerek 12 eşit parça elde edebilirsiniz.
    • Tereyağı ve sıvı yağ karışımı, poğaçaların dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlar.
    • Peynir harcına isteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz, dereotu veya kekik ekleyebilirsiniz.
    • Poğaçaları şekillendirirken hamurun kenarlarını iyice kapatın ki pişerken içindeki peynir dışarı akmasın.
    • İkinci dinlendirme süresi olan 15 dakika, poğaçaların kabarması için önemlidir. Bu süreyi atlamayın.
    • Fırını mutlaka önceden ısıtın. Soğuk fırına konan hamur işleri istenilen kadar kabarmaz.
    • Yumurta sarısı, poğaçaların üzerinin güzel bir renk almasını sağlar. Parlak bir görünüm için üzerine sürmeden önce bir fırça yardımıyla iyice karıştırın.
    • Poğaçaları pişirirken fırının orta rafını kullanın ve pişirme süresince fırın kapağını açmamaya özen gösterin.
    • Pişen poğaçaları sıcakken temiz bir bez ile örtmek, kabuğun yumuşak kalmasını sağlar.
    • Arta kalan poğaçaları hava almayan bir kapta saklayabilir, ısıtmadan önce üzerlerine hafifçe su serperek mikrodalga veya fırında ısıtabilirsiniz.