Pırasalı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Pırasaların Hazırlanması:

• Pırasaları bol suda güzelce yıkayın ve küçük küçük doğrayın.
• Doğranmış pırasaları bir tencereye alın.
• Üzerine bir miktar soğuk su ve yarım yemek kaşığı tuz ekleyin.
• Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 25-30 dakika pırasaları haşlayın.
• Haşlanan pırasaları süzgece alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
• Soğuyan pırasaları ellerinizle defalarca sıkarak suyunun tamamen çıkmasını sağlayın. (Bu işlem köftenin lezzeti için çok önemlidir.)

Ekmek İçinin Hazırlanması:

• Bir ekmek içini küçük parçalara ayırın.
• Üzerine bir miktar soğuk su ekleyip ıslatın.
• Islanmış ekmek içini ellerinizle sıkarak suyunun tamamen çıkmasını sağlayın.

Köfte Hamurunun Hazırlanması:

• Suyunu sıktığınız pırasaları bir bıçakla 2-3 dakika boyunca ince ince doğrayın. (İsterseniz çok kısa süreyle robottan da geçirebilirsiniz, ancak çok fazla çekmeyin, diri kalması önemlidir.)
• Haşlanmış patatesi ezin veya rendeleyin.
• Geniş bir kaba ezilmiş patates, doğranmış pırasa ve suyunu sıktığınız ekmek içini ekleyin.
• Üzerine 100 gram kıyma, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı karabiber ve tuz ekleyin.
• Tüm malzemeleri 2-3 dakika boyunca elinizle iyice yoğurun.
• Hazırladığınız köfte hamurunu 1,5-2 saat buzdolabında dinlendirin.
• Köftelerin Şekillendirilmesi ve Kızartılması:
• Dinlenmiş köfte hamurunu buzdolabından çıkarın.
• Elinizle köfte hamuruna şekil verin. (İnce olması daha lezzetli olmasını sağlar.)
• Köfteleri iki farklı şekilde kızartabilirsiniz:

Sade Köfte İçin:

• Şekil verdiğiniz köfteleri doğrudan kızgın yağda arkalı önlü kızartın.

Unlu-Yumurtalı Köfte İçin:

• Bir tabağa un, başka bir tabağa çırpılmış yumurta koyun.
• Şekil verdiğiniz köfteleri önce una, sonra yumurtaya bulayın.
• Kızgın yağda arkalı önlü kızartın.

Servis Önerisi:

• Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• Servis tabağına alın ve üzerine bol limon sıkın.
• Yanında yeşil soğan ve çeşitli yeşilliklerle servis yapın.