Pratik Kıymalı Pide Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlama:

• Geniş bir kaba yarım paket yaş maya (veya 1 paket kuru maya) koyun.
• Üzerine 1 yemek kaşığı şeker ekleyin.
• 3 su bardağı ılık suyu ekleyip şeker ve maya eriyene kadar karıştırın.
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağını ekleyin.
• 7 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
• 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin ve yumuşak bir hamur kıvamı elde edin.
• Elinizi yağlayarak hamuru toparlayın.
• Üzerini örtüp 30 dakika mayalandırın.

İç Harcı Hazırlama:

• Orta yağlı kıymayı tavaya alın ve suyu çekilene kadar kavurun.
• Yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin.
• Doğranmış kuru soğanları ekleyin.
• Doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin.
• Soğanlar ve biberler solduktan sonra karışık salçayı ekleyin.
• Karabiber, pul biber ve tuzu damak tadınıza göre ekleyin.
• Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
• Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Pideleri Şekillendirme:

• 30 dakika sonra mayalanan hamurun havasını alın.
• Masanın üzerinde 20-30 saniye yoğurun.
• Hamuru 15 eşit parçaya bölüp beze yapın.
• Bezeleri unladığınız bir tepsiye alın ve üzerlerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
• Bezeleri parmaklarınızın ucuyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
• Açılan hamurun ortasına iç harçtan koyun.
• Hamurun kenarlarını katlayarak pide şekli verin.
• Parmaklarınızın ucuyla hafifçe bastırarak şekil verin.
• Hazırlanan pideleri fırın tepsisine dizin.

Pişirme:

• Bir kaseye 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırın.
• Bu karışımı pidelerin üzerine sürün.
• Hamur kesme kartı veya bıçak ile pidelerin üzerine çizikler atın.
• Önceden ısıtılmış 220°C fırında, altı üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 12 dakika) pişirin.
• Fırından çıkar çıkmaz üzerlerine tereyağı sürün.
• Sıcak servis yapın.