Şam Dürümü Tarifi Nasıl Yapılır?

Şerbetin Hazırlanışı:

• Uygun bir tencereye 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı su koyun.
• İçine bir dilim limon ekleyin.
• Şeker eriyene kadar karıştırın.
• Kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak 10 dakika kaynatın.
• Kaynama süresi bittikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Hamurun Hazırlanışı:

• Yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış 125 gram yağı koyun.
• Üzerine 1 tam yumurta (diğerinin sarısını üzeri için ayırın) ekleyin.
• Yarım çay bardağı pudra şekeri ve 3 yemek kaşığı irmiği ilave edin.
• Malzemeleri spatula ile karıştırın.
• Bir miktar un ekleyip üzerine 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozu ilave edin.
• Hamur kurabiye kıvamına gelene kadar (ele yapışmayan yumuşak bir kıvam) azar azar un ekleyerek yoğurun.
• En son 2 çay bardağı kavrulmuş kadayıfı ekleyip iyice karıştırın.

Şekil Verme ve Pişirme:

• Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartın.
• Hava boşluklarını gidermek için elinizle sıkıştırın.
• İnce uzun rulo haline getirin, sıkıştırarak boşlukları kapatın.
• Üzerine yumurta sarısı sürün.
• Çatalla bastırarak şekil verin.
• Yaklaşık 2-3 parmak genişliğinde kesin.
• Fırın tepsisine dizin.
• Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika, kızarana kadar pişirin.

Şerbetin Dökülmesi:

• Tatlılar fırından çıktıktan sonra 1-2 dakika bekleyin.
• Soğuğa yakın ılık olan şerbeti sıcak tatlıların üzerine dökün.
• 5-6 dakika bekledikten sonra tatlıların hepsini ters çevirin.
• 4-5 dakika da bu şekilde bekletin.
• Tekrar düz çevirin ve şerbeti tamamen çekip soğuyana kadar bekletin.
• Fıstık ve nar taneleriyle süsleyerek servis edin.